五花肉加1把酸菜,我家愛這一個吃法,孩子說勝過出去吃大餐

每一年的月圓人團圓的時刻,少不了一頓美味吧,吃月餅是少不了的,做一餐可口飯菜更是少不了的,不過,大魚大肉吃多了膩,偶爾的,我也會在節日給家人們安排一餐不一樣的,這道菜每一次做,孩子們都說勝過出去吃大餐,太開胃了。

這一頓飯做法很簡單,就是我們鹵肉飯,所要準備的食材也是很家常的,喜歡廣東美食的朋友,可以試試哦,營養好吃超開胃。

食材準備:五花肉1塊,酸菜1棵,姜1塊,小米辣1個,冰糖1小碗,油,高度米酒,生抽,鹽,白糖,鹵料包,開水等。

詳細做法步驟如下:

第一步:先準備一棵媽媽牌酸菜,這次腌制的酸菜太酸了,我們先用水把它泡一會,減少一點點的酸味,也不用泡太久,十幾分鐘就可以,然后把它清洗干凈擠干水分再切碎備用。

第二步:再準備一塊五花肉,喜歡吃肥的可以準備肥一點的肉,不過現在豬肉又貴了,這種五花肉賣到二十幾一斤了,把肉清洗干凈,不喜歡吃皮的可以把皮去掉,再把五花肉切成小塊,比平時燜肉小塊一點點就行了,也不能太小哦,切好放一邊備用。

第三步:準備一塊姜,去皮洗凈后切成姜粒,做這一款鹵肉,我喜歡加一個小米辣,有一點點辣吃著更過癮,完全不吃辣的朋友可以不加哦,除了辣與不辣的區別,就沒有其他不同了,味道一樣香,一樣誘人。

第四步:熱鍋中下少許的花生油,加入冰糖一小碗,小火慢慢炒,我們先來炒一點糖色,糖色炒好是沒甜味的,所以大家不用擔心會甜,把冰糖炒化炒至棗紅色,再讓它大泡轉小泡,就可以了,一定不要用大火炒哦,很容易糊的,糊了就會帶苦味。

第五步:糖色炒好,馬上倒入準備好的五花肉,快速翻炒,把肉上色均勻,這一步依然是小火哦,把五花肉上好糖色后,把姜粒還有辣椒碎一起放進去翻炒,調中火炒出香味后,再加入少許的高度米酒,繼續翻炒一下,接著再兩勺的生抽,調適量的鹽,還有少許的白糖,繼續翻炒均勻。

第六步:把醬香味炒出來后,我們往里面加入開水,稍微加多一點開水,再往里面加入1包含有14種天然香料的鹵料包,然后把鍋蓋蓋上,轉中小火燜煮一個小時。

第七步:燜肉的時間接著來處理酸菜,把切好的酸菜直接下鍋,不用下油,就這樣干炒,才能把酸菜的酸味炒出來,干炒過的酸菜口感也會更好哦,吃起來更加的爽脆,大概炒3分鐘左右就可以了。

第八步:待肉燜得差不多時,把鹵料包夾出來扔掉,再把炒好的酸菜加進去,調大火,翻拌均勻。

第九步:再蓋上鍋蓋燜煮多五分鐘,酸菜不需要煮太久,煮得太久它就不爽口了,只需要把它的味道煮出來就行,時間差不多了就可以關火了,如果汁水還太多,可以稍微收一點點,但不要收干了哦。

第十步:碟中倒扣一碗白米飯,再加上我們做好的酸菜鹵肉,最后別忘了淋入一兩勺汁哦,這一款廣東有名的鹵肉飯就做好了,非常開胃的一道廣東美食,喜歡的朋友趕緊試試吧。

每一次做這一款鹵肉飯,孩子們都吃得很香,比出去吃大餐還要吃的多,他們還說,以后過節我們家別做一桌大魚大肉了,就這一盤鹵肉飯更加開胃。


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