饅頭油條吃夠了，試試這道特色做法，出鍋外酥里軟，餡鮮味濃

不知道大家面食都喜歡吃什麼，一直吃的饅頭包子油條怎麼都吃不膩，這也是我這邊早餐最常見的。但是總會有一天不想吃這些東西，那麼吃點什麼好呢？這次就分享一道特色做法。

現在是春天，春季蔬菜非常多，比如菠菜，現在也快接近尾聲了，趕緊用它來制作美食。菠菜的營養價值很高，千萬不要錯過了。這次就用菠菜搭配面食做一道非常好吃的特色做法。

這道做法具體是哪個地方起源的無從考究，現在全國上下都有類似的做法，外皮是發面形式，內部裝填了餡料。餡料是純素的，有肉的加一點進去會更香，但是不加也非常好吃，雖然是素的，但是一點都不賴，味道鮮美極了。外皮的做法是經過發酵，菠菜就是外皮組合在一起，最后經過油炸，外皮酥酥脆脆，內部松軟，餡料鮮美味道濃郁，怎麼吃都不膩。

整道做法很簡單，把皮子做好，再把餡料做好，然后包成好看的形狀，最后下鍋炸即可。雖然是油炸的但是不用擔心油膩，因為是發面的，受熱過程它是往外冒空氣的，不會往里吸收，出鍋掰開看一下，里面非常清爽，一點都不油膩。味道特別好，感興趣的一定不要錯過，喜歡就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一把菠菜，1克小蘇打，三克酵母粉，300克面粉，適量清水。

餡料：半根胡蘿卜，一小把木耳，一塊老豆腐，一個雞蛋，少許老抽，一勺黃豆醬，適量鹽，適量生抽，適量蠔油，少許五香粉，少許雞精，適量蔥花，少許香油。

【制作步驟】

1.準備一把菠菜，擇洗干凈。起鍋燒水，水開加入適量油跟鹽，下入菠菜，焯燙1分鐘左右。

2.焯好放入清水中，過一遍冷水讓它口感爽脆。

3.接著取出來，擠掉水分。把根跟葉分開。都切碎分開備用。

4.葉子放入盆中，加入1克小蘇打，三克酵母，再倒入300克面粉，攪拌均勻。

5.看面粉干濕度再少量多次地加入清水，把它攪拌成面絮狀。

6.下手揉成面團，表面抹一層油，蓋上蓋子，讓它發酵到兩倍大。

7.發酵時間準備一點配菜。胡蘿卜切成丁備用。

8.木耳提前泡發，切碎備用。

9.準備一塊老豆腐，先切片，再切條，最后切成丁。

10.豆腐放入碗中，磕入一個雞蛋，加入少許老抽上色，攪打均勻。

11.起鍋倒油，下入雞蛋豆腐，把它煎熟炒散。

12.倒入胡蘿卜跟木耳，加一勺黃豆醬，翻炒均勻。

13.翻炒30秒左右就調入鹽，生抽，蠔油，少許五香粉，少許雞精，適量蔥花，翻炒均勻就可以了。

14.把它裝入盆中，加入菠菜根，加少許香油，翻拌均勻即可。

15.發酵好的面團體積變大，內部充滿蜂窩狀。

16.移到案板上揉搓排氣，再搓成長條，分成大小均等的面劑子。

17.整理圓潤之后，按扁，再用搟面杖搟成圓形面片。厚度0.2-0.3厘米左右。

18.舀入適量餡料，對折過來，按嚴實一點，然后再捏出花邊。

19.起鍋倒油，開大火燒到鍋里冒泡，轉小火，下入生坯。先不要翻動它，讓它飄起來，定型之后再翻動。

20.反復翻面多次，不停地攪動它，炸到兩面顏色金黃就可以撈出控油了。全程小火。

小貼士：

1.炸過的油不要丟，留著炒菜或者下次油炸。

2.加點肉會香一點，看個人喜好。