我家經常用肉絲炒洋蔥。切成絲,熟得快。我再加一個尖椒,顏色搭配上也漂亮一些,營養上也豐富一些。
材料:豬瘦肉250克,洋蔥1個,尖椒1個,植物油適量,澱粉1小勺,料酒少許,鹽適量,醬油少許
1. 豬肉從冰箱中取出,解凍後,刀切成細絲;
2. 肉絲中加一小勺澱粉、少許料酒、一點點鹽,抓捏入味,醃10分鐘左右;
3. 洋蔥洗淨;
4. 一切兩半,再切成細絲;
5. 尖椒一個,去蒂去籽;
6. 切成細絲;
7. 炒鍋中倒少許油,將洋蔥和尖椒斷生,盛出備用;
8. 炒鍋中重新倒入適量油,油到5、6成熱時,轉小火,將肉絲倒入鍋中,用鏟子尖兒迅速劃散,等肉絲條條分明時,轉大火炒熟;
9. 倒少許醬油調色;
10. 將洋蔥青椒倒回鍋中,撒少許鹽,翻拌均勻出鍋;
這是一道家常小炒菜。芹菜清香脆嫩,香乾入口有韌勁兒,而且還富含豐富的植物蛋白質,兩種食植物搭配在一起,用大蒜來熗鍋,即使素炒也是一道好吃的下飯菜。
材料:芹菜1棵,香乾3片,大蒜1頭,生抽少許,鹽少許,油少許
1. 芹菜和香乾清洗乾淨;
2. 把芹菜杆的兩端分別向內折斷,把長長的纖維給拉扯出來;
3. 將芹菜杆斜切細絲;
4. 豆腐乾切成細絲;
5. 鍋中做開水,將芹菜絲焯水,然後撈出,迅速沖涼,這樣能保持芹菜的清脆口感;
6. 豆腐乾也可以焯水,可以使豆腐乾變軟;
7. 熱鍋涼油,入大蒜瓣煸炒出香味,大蒜瓣整粒放進去,可以保持完整的形狀,而且好吃;
8. 將芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中,大火煸炒出水汽;
9. 倒入少許生抽調色調味,再撒少許鹽,翻炒均勻,出鍋。
做一道快手的「辣椒釀肉」,超級下飯。鮮嫩嫩的肉餡,湯汁全部留在了尖椒的底端,吃到最後一口時,滿滿的肉汁混著少許的辣味,真是太滿足了!
材料:辣椒5根,豬肉西葫蘆餡,
1. 調餡很簡單:豬肉餡中加適量鹽、生抽、蠔油、涼水,西葫蘆絲,調成糊糊狀;
2. 5根辣椒清洗乾淨;
3. 用刀將尖椒頂部削掉,把小勺探進去,把籽挖出來;
4. 用筷子將肉餡塞入尖椒腔中,不時地壓一壓,使肉餡能填滿;
5. 平底煎鍋中倒少許油,7、8成熱時將尖椒入鍋中,不時地滾動幾下,讓尖椒受熱均勻,表面呈虎皮條紋狀的煎痕;
6. 倒少許熱水,小火,蓋蓋子燜一會兒,收汁,關火出鍋。