進入冬季人們往往胃口大開，魚、肉、蛋、奶攝入較多，經常這樣吃會增加腸胃的負擔，所以我們還是要適當地多補充一些蔬菜，特別是小孩和老年人由于腸胃功能比較弱，一定不能缺少蔬菜的攝入，蔬菜里除了豐富的膳食纖維之外，還含有豐富的維生素、礦物質元素，可以有效地補充人體所需營養。

今天我跟大家分享的這種蔬菜是往往被大部分人丟棄掉的，它就是西蘭花的莖，西蘭花是近些年來被人們非常推崇的一種健康綠色蔬菜，它的營養成分在蔬菜中居首，所以也被譽為「蔬菜皇冠」。

昨天去菜市場遇到一位大爺在賣西蘭花，拉了滿滿的一車，購買的人也絡繹不絕，但是好多人都要求將西蘭花的莖切下來不要了，大爺沒有將莖丟棄而是放置在一邊，大爺說這是些好東西，好多人不知道怎麼吃，果然一位大媽拿著袋子過來，經過討價還價以五毛錢一斤的價格買了80斤，裝上小三輪車高興地拉走了。大爺說西蘭花的莖吃起來一點也不比西蘭花差，回家腌咸菜或炒肉片兒味道都十分的鮮美，于是我也趕忙買了幾斤，回來炒的牛肉，味道像萵筍一樣，非常的清口爽脆，一起來看看我是怎麼做的吧。

準備食材：西蘭花莖、牛肉、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香油、食用油

2、鍋里倒入適量的清水，加少許的鹽和食用油大火燒開，下入西蘭花莖焯水30秒左右，撈出放入涼水中過涼，焯水后口感會更加的爽脆，撈出控水放入盤中。

3、大蒜拍碎切成大蒜末，取適量的牛肉切成牛肉塊。鍋里倒入少許的食用油，下入大蒜末、小米辣爆香，倒入牛肉塊兒大火翻炒，炒至牛肉變色時下入西蘭花莖，并調入適量的鹽、生抽、雞精、再淋入少許香油，翻炒均勻即可裝盤出鍋了。

這樣炒出來的西蘭花莖和西蘭花的花冠是兩種口感，莖吃起來更加的清脆爽口，而且營養不比花冠差，一點也不浪費食材。

西蘭花莖不但可以這樣炒著吃，將它焯水后加少許的食鹽、生抽、蠔油、雞精、香油、辣椒油翻拌均勻可以做涼菜，另外削皮的西蘭花莖切片后加少許的食鹽、生抽腌制一晚上，喝粥的時候當作咸菜吃，也是非常不錯的。沒有吃過的朋友趕快嘗嘗吧。