很多人只吃葉子,莖才是寶,營養很高,現在正當季,不懂吃可惜了

進入冬季人們往往胃口大開,魚、肉、蛋、奶攝入較多,經常這樣吃會增加腸胃的負擔,所以我們還是要適當地多補充一些蔬菜,特別是小孩和老年人由于腸胃功能比較弱,一定不能缺少蔬菜的攝入,蔬菜里除了豐富的膳食纖維之外,還含有豐富的維生素、礦物質元素,可以有效地補充人體所需營養。

今天我跟大家分享的這種蔬菜是往往被大部分人丟棄掉的,它就是西蘭花的莖,西蘭花是近些年來被人們非常推崇的一種健康綠色蔬菜,它的營養成分在蔬菜中居首,所以也被譽為「蔬菜皇冠」。

昨天去菜市場遇到一位大爺在賣西蘭花,拉了滿滿的一車,購買的人也絡繹不絕,但是好多人都要求將西蘭花的莖切下來不要了,大爺沒有將莖丟棄而是放置在一邊,大爺說這是些好東西,好多人不知道怎麼吃,果然一位大媽拿著袋子過來,經過討價還價以五毛錢一斤的價格買了80斤,裝上小三輪車高興地拉走了。大爺說西蘭花的莖吃起來一點也不比西蘭花差,回家腌咸菜或炒肉片兒味道都十分的鮮美,于是我也趕忙買了幾斤,回來炒的牛肉,味道像萵筍一樣,非常的清口爽脆,一起來看看我是怎麼做的吧。

準備食材:西蘭花莖、牛肉、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香油、食用油 具體做法:1、大家不喜歡吃西蘭花的莖,是因為它的外皮比較粗糙,口感差,其實將西蘭花莖的皮兒用削皮器削掉,里面是非常的爽脆鮮嫩,就像我們經常吃的萵筍一樣特別的好吃。處理掉外皮后用清水沖洗一下放置案板上,把西蘭花莖切成薄片,放到盤中備用。

2、鍋里倒入適量的清水,加少許的鹽和食用油大火燒開,下入西蘭花莖焯水30秒左右,撈出放入涼水中過涼,焯水后口感會更加的爽脆,撈出控水放入盤中。

3、大蒜拍碎切成大蒜末,取適量的牛肉切成牛肉塊。鍋里倒入少許的食用油,下入大蒜末、小米辣爆香,倒入牛肉塊兒大火翻炒,炒至牛肉變色時下入西蘭花莖,并調入適量的鹽、生抽、雞精、再淋入少許香油,翻炒均勻即可裝盤出鍋了。

這樣炒出來的西蘭花莖和西蘭花的花冠是兩種口感,莖吃起來更加的清脆爽口,而且營養不比花冠差,一點也不浪費食材。西蘭花的葉子也是營養豐富的蔬菜,很多人只知道它的葉子可以吃,卻不知莖也是寶,以后遇到西蘭花莖葉別錯過了。

西蘭花莖不但可以這樣炒著吃,將它焯水后加少許的食鹽、生抽、蠔油、雞精、香油、辣椒油翻拌均勻可以做涼菜,另外削皮的西蘭花莖切片后加少許的食鹽、生抽腌制一晚上,喝粥的時候當作咸菜吃,也是非常不錯的。沒有吃過的朋友趕快嘗嘗吧。


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