蛋撻是我們日常生活中非常喜歡吃的一道甜品，現在物價飛漲，一個蛋撻 就能買到3塊錢一個，小個頭一點也要2.5元，如果是一些有特殊風味的蛋撻那價格更是。

蛋撻皮價格不一樣在它的原材料，主要是用 黃油，黃油有好有壞，好的純黃油吃起來奶香濃郁的肯定貴，一些起酥油制作的蛋撻皮價格確實便宜，起碼比好的少一倍多。劣質黃油最怕的就是它含有一些很難代謝的反式脂肪酸。

除了皮子以外還需要蛋撻液，這也是蛋撻價格變動的元素之一。網上我看很多教程大多數都是葡式蛋撻的做法，也是比較經典的。但是里面需要一種食材，那就是淡奶油。這個淡奶油好一點的價格也是貴，加入它奶香味會濃郁一點，口感順滑醇香一點。

現在應該沒有人自己做蛋撻皮了吧？我自己做過，難度太大了，且不會起酥，需要大量的油。這還是挺費勁的，所以想吃的時候買幾個，方便又快捷。皮子很容易解決，蛋撻液也是如此。這次要做的蛋撻液只需要雞蛋、牛奶、白糖，非常簡單。出爐之后口感嫩滑Q彈，跟雞蛋羹 一樣，適當調整之后嫩滑度也會變化。吃著又香又嫩，太好吃了，不用淡奶油也能做蛋撻夜，喜歡的快來試試吧！

【所需材料】

100毫升純牛奶，1個雞蛋，20克白糖，適量蛋撻皮。

【制作步驟】

1.100毫升純牛奶放入盆中，磕入1個雞蛋，再調入20克的白糖。這個量可以做六個蛋撻，白糖看個人喜好來增減。

2.把它攪打至白糖融化，多攪拌一會。

3.最好就過濾一下，把里面的筋膜過濾掉。不過也可以，就是出鍋了蛋撻里面會有白色的沉淀。

4.蛋撻皮不用解凍，直接取出來，倒入八分滿的蛋撻液。

5.烤箱提前預熱，好了之后放入烤盤，上下火180度烤25分鐘即可。

6.時間到直接出鍋，每個烤箱溫度都不同，只要看到蛋撻液表面出現那種焦斑就可以了。

小貼士：

1.多少度烤就多少度預熱。預熱是為了讓里面的溫度均勻，不然食材就受熱不均，一邊焦了一邊還未好。

2.白糖根據個人喜好來增減，一般15-20就可以了，不用再加，可以適當減少。想做多一點就翻倍去做即可。