蛋撻不用買,在家就能做,無需淡奶油,簡單兩步就可以搞定,口感嫩滑Q彈
2023/03/21

蛋撻是我們日常生活中非常喜歡吃的一道甜品,現在物價飛漲,一個蛋撻 就能買到3塊錢一個,小個頭一點也要2.5元,如果是一些有特殊風味的蛋撻那價格更是。

蛋撻皮價格不一樣在它的原材料,主要是用 黃油,黃油有好有壞,好的純黃油吃起來奶香濃郁的肯定貴,一些起酥油制作的蛋撻皮價格確實便宜,起碼比好的少一倍多。劣質黃油最怕的就是它含有一些很難代謝的反式脂肪酸。

除了皮子以外還需要蛋撻液,這也是蛋撻價格變動的元素之一。網上我看很多教程大多數都是葡式蛋撻的做法,也是比較經典的。但是里面需要一種食材,那就是淡奶油。這個淡奶油好一點的價格也是貴,加入它奶香味會濃郁一點,口感順滑醇香一點。不細品很難品出來區別。所以沒有很高要求的朋友淡奶油不是很必須的食材。這次要分享的就是一道家常版簡易的蛋撻液做法,非常簡單,看過了都能學會。

現在應該沒有人自己做蛋撻皮了吧?我自己做過,難度太大了,且不會起酥,需要大量的油。這還是挺費勁的,所以想吃的時候買幾個,方便又快捷。皮子很容易解決,蛋撻液也是如此。這次要做的蛋撻液只需要雞蛋、牛奶、白糖,非常簡單。出爐之后口感嫩滑Q彈,跟雞蛋羹 一樣,適當調整之后嫩滑度也會變化。吃著又香又嫩,太好吃了,不用淡奶油也能做蛋撻夜,喜歡的快來試試吧!

【所需材料】

100毫升純牛奶,1個雞蛋,20克白糖,適量蛋撻皮。

【制作步驟】

1.100毫升純牛奶放入盆中,磕入1個雞蛋,再調入20克的白糖。這個量可以做六個蛋撻,白糖看個人喜好來增減。

2.把它攪打至白糖融化,多攪拌一會。

3.最好就過濾一下,把里面的筋膜過濾掉。不過也可以,就是出鍋了蛋撻里面會有白色的沉淀。

4.蛋撻皮不用解凍,直接取出來,倒入八分滿的蛋撻液。

5.烤箱提前預熱,好了之后放入烤盤,上下火180度烤25分鐘即可。

6.時間到直接出鍋,每個烤箱溫度都不同,只要看到蛋撻液表面出現那種焦斑就可以了。

小貼士:

1.多少度烤就多少度預熱。預熱是為了讓里面的溫度均勻,不然食材就受熱不均,一邊焦了一邊還未好。

2.白糖根據個人喜好來增減,一般15-20就可以了,不用再加,可以適當減少。想做多一點就翻倍去做即可。

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