初夏，是一年中最美麗的季節之一，陽光溫柔，微風輕拂，周圍的一切都散發著生機勃勃的活力。在這個季節里，大自然仿佛醒來了，帶著花香的微風吹拂著，各種鮮花陸續綻放，在草地和田野上洋溢著生命的活力。

不光有美景，美食也是大量上市，除了槐花之外，五月份還有很多美食值得品嘗，小龍蝦，荔枝，蛤蜊，草莓，桂圓，櫻桃，西瓜等等，開啟了一場美食盛宴。

老話常說：「春吃芽，夏吃瓜」。到了夏天，炎熱的天氣，需要多吃些解暑食物，多吃些瓜果就顯得尤為重要。除了西瓜和甜瓜，餐桌上記得常吃這種「瓜」是最好的，它就是「苦瓜」，但是很多人對于苦瓜的味道接受不了，感覺很難吃。

苦瓜又叫涼瓜、懶瓜，被人們稱之為「君子菜」。苦瓜中含有豐富的維生素、鈣、粗纖維等營養素，常吃一些對身體是有益的。接下來就和大家分享個苦瓜的特色吃法，苦瓜餃子，大家吃過嗎？一起來看看具體做法吧。

【苦瓜素餡餃子】

所準備的食材有：苦瓜、蝦皮、雞蛋、鹽、十三香、蠔油、香油、食用油

【具體做法】1、苦瓜去掉頭尾，一分為二，用小勺去掉種子，同時我們也要把種子底部的白色部分去掉干凈，這也是最苦的地方，去干凈后吃起來不會那麼苦了。然后再改刀切成條，最后剁碎，撒入一勺鹽腌出水分，用紗布擠干水分。

2、苦瓜餡內倒入少許食用油，鎖住水分，再放入少許的蝦皮，提前炒好的雞蛋碎。

菜餡內放入少許十三香、香油、鹽、適量的蠔油翻拌均勻，記得不要放太多的調味品，以免掩蓋了它的鮮味，這樣調出來的菜餡才原汁原味。

3、吃餃子我們一定要自己搟皮，軟硬適中，薄厚均勻，不破皮，吃起來口感特好。搟好得餃子皮內，加入適量得菜餡，捏成餃子。

4、鍋內多加一些水，水開后放入餃子，素餡餃子容易熟，水開后煮兩分鐘，加入半碗冷水繼續煮開就可以出鍋了。

5、煮熟的餃子個個圓滾飽滿，皮薄餡大，經濟實惠不說，味道更是比肉餡還香，苦味幾乎吃不出來了，強烈推薦哦，朋友們記得夏天多給家人吃這餡餃子，味道鮮美又好吃，百吃不厭。

入夏后蔬菜越來越豐富，并且價格實惠，不知道怎麼吃的時候就包餃子吧，飯菜一鍋出，營養又美味。大家吃過苦瓜素餡餃子嗎？您還知道苦瓜有哪些特色新吃法呢？