早餐不用買,教你家常蒸面包做法,不用烤箱,出鍋蓬松又拉絲
早餐是我們一日三餐中最重要的一餐,年輕的朋友可能沒有感覺,但如果腸胃不好的經常消化不良的就要注意了,早餐一定要按時吃,不然容易出現胃痛。早餐除了出去買就剩下自己做了,它的種類有很多,湯粉面類,包子油條,餡餅,面包等等,每個地區都有不一樣的早餐。這次要分享的是一道全國通用的早餐做法——蒸面包。蒸面包跟包子饅頭很類似,但口感上還是不一樣的。
這道蒸面包有著烤面包的蓬松拉絲的口感,同樣香氣十足,但是烤箱出來的還是會香一點。這種蒸出來的面包很多好處,比如不容易上火,尤其是春天肝火旺盛的時候,吃點清淡的對肝臟有好處。這道蒸面包就是如此。其他做法跟面包差不多,只不過是家常做法,省掉了很多步驟。里面是夾餡的,我加入的是蜜紅豆,也可以加入其他餡料,自己炒的豆沙也可以,看個人喜好。
很多朋友不相信蒸出來的面包顏色金黃。這是因為使用了金屬容器的原因,尤其是烤蛋糕用的模具,受熱金屬溫度比一般陶瓷那些溫度高,所以它表面跟金屬接觸的部分就會出現金黃色。大家試過了就知道了,蒸出來的跟烤的差不多,只不過顏色淺一點。早餐不用買,教你家常蒸面包的做法,不需要用到烤箱,出鍋蓬松柔軟又拉絲哦!喜歡的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
300克面粉,3克酵母,2克鹽,30克白糖,2個雞蛋,90毫升溫牛奶,10克黃油,適量蜜紅豆。
【制作步驟】
1.300克面粉放入盆中,加入3克酵母,2克鹽,30克白糖,再磕入2個雞蛋,用90毫升溫牛奶和面,一邊倒一邊攪拌。
2.攪拌成面絮狀再倒入10克黃油,沒有黃油就用食用油。
3.下手揉成面團,剛開始表面比較粗糙,沒關系,把它移到案板上揉搓。
4.像搓衣服一樣把它揉到表面光滑,放入盆中,蓋上蓋子讓它發酵到兩倍大。
5.發酵好的面團體積變大,拉開內部充滿了氣孔。
6.把它移到案板上,揉搓排一下氣,接著把它搟成長方形面片。厚度在0.2-0.3厘米左右的面片。
7.接著把它切成寬度為5厘米的長條。然后在一大半的地方切出小長條。
8.在頂部放入適量的蜜紅豆。
9.接著把它從一頭卷起來就可以了。全部按照這個步驟做好即可。
10.全部做好擺入蛋糕模具中,蓋上保鮮膜,讓它再次發酵到1.5倍大。沒有模具就用普通盆。
11.發酵好面團可以看到明顯變大,在表面涂抹上一層蛋黃液,再撒點白芝麻。蓋上保鮮膜,冷水放入鍋中。開火計時45分鐘。水開之后轉中小火。
12.時間到了之后燜5分鐘再開蓋。
13.出鍋后不燙手就脫模即可。
小貼士:
1.有高筋面粉的就用高筋面粉,沒有就用普通面粉。
2.白糖可以根據個個人喜好來增減。