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豆腐自從學會這麼做,外酥里嫩一周吃5次也不膩,出鍋孩子搶著吃
2022/09/22

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豆腐是我們平時常吃的美食,也是很常見的豆制品。它營養極高,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鉀等,具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴等功效,常吃對身體十分有益。

豆腐也是我最喜歡吃的美食之一,我從小就對豆腐情有獨鐘,小時候,每當聽到外面響起「賣豆腐來~」的叫賣聲時,就會歡呼雀躍地跟在老媽后邊去買豆腐,熱乎乎剛出鍋的豆腐格外香!

每次都是邊走邊吃,經常是到家后已經被我吃了大半……長大成家后對豆腐的喜愛依然不減,可是兒子卻不像我,對豆腐似乎沒啥興趣,每次做了都吃不了多少,為了讓兒子跟我一樣愛上豆腐,我可是沒少費腦筋,這不,終于找到了一個豆腐的好吃做法~豆腐丸子,鮮香又美味,吃著太過癮了!

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很多朋友可能都不知道豆腐也可以做丸子,更不知道要如何做,下面我就分享一下具體做法,喜歡的朋友可以參考,做法超簡單:

1.準備肉餡:做豆腐丸子只用豆腐不容易成形,加入適量的豬肉餡,不但可以增加粘性,而且還特別香!取一塊肥瘦相間的豬后腿肉洗凈剁細,肉餡要剁得細膩一些,剁成肉泥狀。

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做丸子的肉不要用全瘦肉,口感會很柴,選用肥瘦相間的豬后腿肉,口感會更加滑嫩滋潤。

2.做豆腐丸子,我們要用老豆腐做,取一塊老豆腐焯水去掉豆腥味后,再放入大碗中按壓成泥狀,然后放入剁細的豬肉餡,肉餡和豆腐的比例約為1:1。

攪拌均勻后再加入料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、五香粉和適量的蔥姜末調味,再次攪拌均勻后加入一個雞蛋、一匙食用油、2勺面包糠和2勺淀粉,然后再次拌勻,這一步要多攪一會兒,讓食材攪打上勁,從而使做好的丸子不易散。

完全攪勻后再下手抓起餡料,從虎口處擠出,擠成大小均等的豆腐丸子。

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做豆腐丸子時,加入適量的面包糠,可以使做好的丸子松軟不粘,如果家里沒有面包糠也可以用碎饅頭渣代替。

3.然后起鍋加油,因為是油炸,所以油要稍微多加一點,燒至油溫5成熱時放入豆腐丸子慢慢炸,豆腐丸子剛放入鍋中的時候,千萬不要心急地去攪動,這時攪動它很容易散花,等到豆腐丸子炸至表面變色后再用勺子背部輕輕推動,翻面繼續炸,炸至丸子漂起來了,表面變得金黃時就可以控油撈出裝盤了。

5.另起鍋加入少許清水,開火將水燒開后再加入一匙食鹽、一匙白糖、兩勺生抽和一勺蠔油,然后邊燒邊攪拌,等水開再燒開時加入適量的水淀粉,然后繼續熬制,熬至湯汁粘稠后關火,撒入一把小蔥花和適量的小米辣圈點綴顏色,接著再將燒好的料汁澆到豆腐丸子上即可,美味即成,賊香賊好吃!

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豆腐做丸子,原來這麼好吃,我家一周做5次,又香又解饞,大小朋友都喜歡!如果喜歡你也試試吧。

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