攪拌均勻后再加入料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、五香粉和適量的蔥姜末調味，再次攪拌均勻后加入一個雞蛋、一匙食用油、2勺面包糠和2勺淀粉，然后再次拌勻，這一步要多攪一會兒，讓食材攪打上勁，從而使做好的丸子不易散。

完全攪勻后再下手抓起餡料，從虎口處擠出，擠成大小均等的豆腐丸子。

做豆腐丸子時，加入適量的面包糠，可以使做好的丸子松軟不粘，如果家里沒有面包糠也可以用碎饅頭渣代替。

3.然后起鍋加油，因為是油炸，所以油要稍微多加一點，燒至油溫5成熱時放入豆腐丸子慢慢炸，豆腐丸子剛放入鍋中的時候，千萬不要心急地去攪動，這時攪動它很容易散花，等到豆腐丸子炸至表面變色后再用勺子背部輕輕推動，翻面繼續炸，炸至丸子漂起來了，表面變得金黃時就可以控油撈出裝盤了。

5.另起鍋加入少許清水，開火將水燒開后再加入一匙食鹽、一匙白糖、兩勺生抽和一勺蠔油，然后邊燒邊攪拌，等水開再燒開時加入適量的水淀粉，然后繼續熬制，熬至湯汁粘稠后關火，撒入一把小蔥花和適量的小米辣圈點綴顏色，接著再將燒好的料汁澆到豆腐丸子上即可，美味即成，賊香賊好吃！

豆腐做丸子，原來這麼好吃，我家一周做5次，又香又解饞，大小朋友都喜歡！如果喜歡你也試試吧。