（醃制肉的時候加點油，可以保持肉的嫩度，尤其是炒肉片的時候，加入食用油，可以使肉在烹飪鍋中不易蘸鍋）

牛肉一般我是提前醃制30分鐘左右，這樣可以使牛肉更加入味。醃制完後，將裡面的薑絲挑出來。

接下來往牛肉中加入適量的地瓜粉，地瓜粉要捏碎後再加入，跟牛肉混合抓取均勻即可。

第二步：蚵仔

這次煮麵線，我還特意加了點蚵仔，蚵仔要先清洗一下，瀝幹水分，加入胡椒粉、生抽、地瓜粉、抓取均勻入味。

第三步：煮牛肉羹

起鍋燒油，油不要多哦，油燒熱後，加入香蔥葉末，煸香一下，加入適量生抽，這樣就是做蔥頭油。

往鍋中加入適量的水，一定要等水煮沸後，再將牛肉一片片下鍋。

蚵仔要等牛肉下鍋後，再放入哦，因為蚵仔煮的時間不宜太久，以免失去鮮嫩口感。

蚵仔和牛肉下鍋後，不要立刻攪拌，等自動漂浮上來再去攪拌一下。看，這就是煮好的牛肉羹和蚵仔羹。

這樣煮好的牛肉羹就可以直接當成家常湯了，加點香蔥、香菜、姜絲或者白蘿蔔都可以。

第四步：加麵線

也可以像我這樣，加入適量的麵線，就是一碗好吃的家常麵線牛肉羹了，這個季節再加入適量的芥菜葉，芥菜的清香甘甜，讓蒸鍋牛肉羹麵線給人色香味俱全的既視感。

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