過年餐桌上不了大魚大肉,所以涼菜就格外的受歡迎,那今天就分享適合新年上桌的涼拌菜,簡單好做,清爽解油膩。
一【涼拌皮蛋】
食材:皮蛋3個
調料:生抽,香醋,白糖,蠔油,大蒜,薑,香菜,小米椒,香油,辣椒油
製作步驟:
1、把皮蛋的皮剝掉,每個皮蛋切成6小塊,。
2、把皮蛋圍著盤子擺一圈,剩餘的切碎放在中間。
3、準備一些大蒜末、少許薑末,小米椒和小蔥、香菜都切碎。
4、把蒜末和薑末放入小碗中,加生抽和香醋(1:1)、少許蠔油,再加少許白糖提鮮,加點香油和辣椒油攪拌均勻。
5、調料汁澆在皮蛋上面,再撒上蔥花、香菜和小米椒。
二 【五彩大拉皮】
食材:黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、雞蛋、綠豆芽,東北拉皮
調料:蒜,香菜,鹽,生抽,蠔油,米醋,白糖,辣椒油
製作步驟:
1、雞蛋打散加少許鹽、澱粉水攪拌均勻,然後將蛋液過篩,再煎成雞蛋皮。
2、把煎好的雞蛋皮切成細絲。
3、胡蘿蔔和黃瓜都刮去外皮切成細絲,紫甘藍清洗乾淨,去梗後也切成細絲。
4、東北大拉皮清洗乾淨切成小塊,綠豆芽掐去根部洗淨。
5、鍋內加水燒開。放入綠豆芽焯水1分鐘煮熟,撈出過冷水。
6、把東北大拉皮放在盤子中間,其它5種食材圍著擺放一圈,再放上香菜。
7、把芝麻醬分次加入溫水攪拌稀釋,再加入蒜末、鹽、白糖、生抽、蠔油、米醋、香油攪拌均勻,澆在食材上即可。
三【蔥油嫩豆腐】
食材:內酯豆腐1盒
調料:植物油,生抽,蠔油,香醋,蔥蒜,香菜,小米椒
製作步驟:
1、內酯豆腐取出,倒扣在盤子裡。
2、小碗中加蔥花,燒熱油澆在上面,再加蠔油、生抽、香醋攪拌均勻。
2、鍋內加水燒開,放入豆腐蒸3分鐘取出。