七【蝦仁鵪鶉蛋拌苦菊】

食材：苦菊半顆，鵪鶉蛋幾個，海蝦幾個

調料：鹽，白糖，生抽，香醋，大蒜，香油，白胡椒粉，澱粉，料酒

製作步驟：

1、鵪鶉蛋煮幾分鐘煮熟，撈出在冷水中浸泡一會，然後去皮備用。

2、海蝦剝出蝦仁，開背去除蝦線，加少許白胡椒粉、生抽、料酒和澱粉攪拌均勻，醃制一會。

3、另起鍋加水燒開，放入蝦仁煮至變色撈出晾涼。

4、苦菊清洗乾淨，切成小段。

5、把苦菊放入大碗中，加入蝦仁，把鵪鶉蛋切成兩半也加進來，再加入蒜末、鹽和白糖各1小勺，生抽和香醋各1湯匙，少許香油攪拌均勻就成了。

八【酸辣藕片】

食材：蓮藕1節

調料：鹽1/2小勺，大蒜2瓣，小米椒2個，剁椒2湯匙，白醋2湯匙，小蔥少許，香油1湯匙，白糖1小勺

製作步驟：

1、蓮藕刮去外皮清洗乾淨，橫著切成薄片。

2、放入盆中加水，加少許白醋浸泡一會，然後再沖洗幾遍，這樣會更脆爽。

3、大蒜剁碎，小米椒和小蔥切碎，準備一點剁椒。

4、煮鍋加水大火燒開，下入藕片焯水十幾秒鐘，控水撈出冷水。

5、將藕片放入盆中，加入1/2小勺鹽、1小勺白糖、大蒜末和小米椒、剁椒、白醋2湯匙和少許香油，攪拌均勻即可。因為剁椒有鹹味，要注意鹽的用量。

九【芹菜花生米】

食材：芹菜幾顆，花生米適量，胡蘿蔔1個

調料：鹽，生抽，白醋，香油，辣椒油，白糖，八角，花椒，香葉，料酒，蔥薑蒜，幹紅辣椒

製作步驟：

1、煮鍋加清水，加入八角、花椒、香葉、大蔥和薑片、3個幹紅辣椒和2小勺鹽、生抽和料酒適量攪拌均勻，再加花生米煮約25分鐘至花生米熟透。

2、芹菜摘掉葉子清洗後切碎，胡蘿蔔刮去外皮切成小丁。

3、鍋內加水燒開，加入少許鹽和幾滴植物油，下入芹菜十幾秒撈出過冷水。

4、煮熟的花生米撈出晾涼放入盆中，芹菜攥一下水分也放進來，再加入胡蘿蔔丁。

5、加入蒜末，1小勺鹽、1湯匙生抽和2湯匙白醋、少許白糖、適量香油和辣椒油，攪拌均勻即可。

十【香辣豆皮】

食材：豆皮1張

調料：鹽，大蒜，香菜，小米椒，白糖，辣椒油，老乾媽，生抽，陳醋

製作步驟：

1、一張幹豆皮冷水浸泡15分鐘左右。

2、泡好的豆皮瀝幹水分，切成條狀。

3、煮鍋加入適量清水燒開，放入豆皮煮十幾秒鐘，控水撈出過一遍冷水。

4、攥幹水分放入盆中，加入蒜末、切碎的小米椒、香菜，1/2小勺鹽、1/2小勺白糖。

5、再加入生抽和陳醋各1湯匙，老乾媽和辣椒油少許，攪拌均勻即可。