紅糖發糕,大家都應該吃過,特別過年時在農村裡每家每戶都會做的一種糕點。紅糖發糕鬆軟,香甜,是老少皆宜並且喜愛的小吃,紅糖發糕在各個地方都有製作,製作的方式方法也大同小異, 主要是以大米為原料,可以加入一些喜愛的乾果,比如葡萄乾,棗仁等,製作好的發糕是過去那些年代裡,逢年過節款待客人,贈送親朋的上好禮物,下面我們就來一起蒸發糕,有興趣的夥伴們看過來吧。
——紅糖發糕的製作方法——
【所需食材】
雞蛋 1個、紅糖 50克、酵母 3克、普通米粉 160克、溫水(38度左右)120克、紅棗 8顆
【製作步驟】
第一步:盆裡倒38度左右的120克溫水,放3克酵母,50克紅糖 攪拌均勻,攪到紅糖沒有顆粒。
第二步:融化的紅糖水里加過篩好的160克普通米粉,(普通米粉我買的超市里最常見的散稱米粉, 不是糯米粉。不嫌麻煩的,可以自己做米粉)。
第三步:米粉里加一個雞蛋,攪拌米粉無顆粒 ,米糊細膩。
第四步:倒進六寸的戚風模具裡 我用的是活底模具,如果用固底模具 需要刷一層油,不然不好脫模。