大廚朋友說，無論是反復搓洗，還是長時間浸泡，都不適合小米，因為這些做法會導致小米當中的營養成分流失，損失掉裡面一部分營養物質，也影響粥出油，得不償失。建議大家在煮小米粥之前，只需要用冷水過兩遍小米，洗掉表面的雜質即可。
用一句話總結，把小米粥煮出油的第二步，煮之前無需反復搓洗和浸泡，用冷水簡單過兩遍即可。
無論煮什麼粥，米水比例都非常重要。米放少了，水放多了，煮出的粥會稀得看到人影，和喝水沒啥區別；米放多了，水放少了，煮出的粥會過於粘稠，變成乾飯，還容易糊鍋。不同的米，適合的米水比例也是不一樣的。
對於煮小米粥來說，小米和水的比例以1:15為佳，如果想喝稠點的小米粥，可以調整至1:12左右，如果想喝稀點的小米粥，可以改為1:20左右，但是比例建議不要差太多。
用一句話總結，把小米粥煮出油的第三步，米水比例要合適，以1:15左右為佳。
煮小米粥的時候，不建議冷水下鍋，因為容易沉澱在鍋底，還容易糊鍋。最好是在鍋中水開始變熱後，即鍋底開始不斷冒小泡泡時，再放入小米，剛開始煮的時候要攪拌幾下，以免糊鍋。如果是在水完全沸騰後再放小米，煮出的小米粥色澤就不好看，會發白。
煮粥的時候，用大火把水燒開後，就要轉小火慢煮，切不能急。
煮的過程中，不要再加水，也儘量少開鍋蓋，可以留條縫以避免溢出來，如果擔心會糊鍋，過程中可以偶爾攪拌幾下。從大火煮開後轉小火的時間開始計算，建議熬煮的時間不要少於30分鐘。
用一句話總結，把小米粥煮出油的第四步，熱水下鍋煮，小火慢煮不少於30分鐘。
小米怎樣煮才容易出油？大廚朋友說，其實很簡單，無外乎就是掌握上面4個煮粥訣竅：
選對小米，無需搓洗浸泡，米水比例要合適，熱水下鍋小火煮。
此外，大廚朋友還說，大家在煮小米的時候，也可以往水里加幾滴香油，或者搭配其他糯性食材同煮，如糯米等，這樣煮出的小米粥，也會更加香濃好喝。煮好的小米粥，記得靜置放溫後再吃，這樣粥的表面才會形成一層粥油。
