隨著現代生活水準的不斷提高，人們的生活結構發生了極大的變化，現代人食用醃菜已不再是為了解決溫飽，而是為了調節口味，特別是醃菜具有的助消化、消油膩、調節脾胃等作用，也是越來越受人們青睞。下面就為大家詳細的分享一下詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【農家醃蒜苔】

1.首先我們準備蒜苔500克把頭摘掉，蒜苔要選嫩一些的口感更好，放入清水中洗淨，把蒜苔撈出放在通風的地方晾乾水分。

2.水分晾乾以後，切成3釐米長的小段放入盆中，加入食鹽20克顛盆拌勻，醃制30分鐘把蒜苔出一下水，這樣醃出的蒜苔辣味很輕口感更脆。

3.30分鐘以後，把蒜苔析出的水分倒出來，再擠一下裝入無水無油的容器中，蒜苔醃制時一定要保證無水無油，否則容易變質。

4.盆中加入青花椒一小把，幹辣椒一把，生抽40克，陳醋40克，食鹽10克，白糖40克攪拌均勻。

5.然後把調好的醃料倒入玻璃瓶中蓋上蓋子，放在陰涼處密封醃制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏醃制口感更佳。

因為放了很多白糖、陳醋，醃出的蒜苔是酸甜口味的，非常清爽解膩。好了，這道酸甜可口的農家醃蒜苔就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。