現在生活水平提高了，人們越來越注重飲食健康。入冬后，家家戶戶都是豬肉、牛肉、羊肉輪番上陣進行「冬補」，給身體積攢能量，增強身體的御寒能力，平平順利度冬。
大魚大肉吃膩了，總想著換換口味，來點蘿卜、白菜等青菜，清清口、刮刮油。這時候，餐桌上若來一盤重口味的咸菜，也是非常受歡迎！
蘿卜是一種營養又便宜的蔬菜，我們大部分人都是吃蘿卜的果肉，蘿卜纓子就直接扔掉了。其實，蘿卜纓子也可以吃。平時，如果買蘿卜的話，一般都把蘿卜纓子丟掉了，如果你想要蘿卜纓子，可以告訴老板，他就會讓你自己撿一些蘿卜纓子。
其實，蘿卜纓子的營養價值特別高，很多營養物質的含量，都高于蘿卜。比如：蘿卜纓子中維生素C的含量是蘿卜的2倍以上，鈣、鐵、鋅等的含量是蘿卜的3-10倍。冬季食用蘿卜纓子，可以清肺熱，還具有抗氧化的作用。
冬天，吃蘿卜白菜不如吃它，曬干后烀一鍋，全家吃不夠，別不懂吃！前幾天，廚娘去市場買菜時，買了2個蘿卜，管老板要了一筐蘿卜纓子回家，回家曬干以后，用蘿卜纓子燉咸魚吃，開胃又下飯，家人都特別愛吃！今天，廚娘就把這道家常菜的做法分享給大家！
【蘿卜纓子烀魚干】
準備食材：蘿卜纓子、咸魚干、蔥、姜、蒜、生抽、食用油。
操作步驟：
第一步：將蘿卜纓子枯黃的老葉、爛葉都去掉，再將蘿卜纓子放在淡鹽水內，浸泡十五分鐘。蘿卜纓子氣味比較大，不容易招蟲子，但是為了運輸時保鮮，可能會受到人工干預。所以，我們在食用之前，要把它放在淡鹽水內，浸泡一下，洗去葉子表面的附著物。浸泡后的蘿卜葉子，用清水沖洗兩遍，控水備用。
第二步：鍋內加水燒至冒小泡，加入一勺食用鹽，加入兩滴食用油，放入蘿卜纓子。翻拌一下，使蘿卜纓子受熱均勻，燙半分鐘后，將蘿卜纓子撈入涼水盆內，然后撈出擠干水分。
第三步：將蘿卜纓子鋪在鏤空的框子里，上邊撒上一層鹽，放在陽光充足的地方，曬上3-4天，使蘿卜纓子內的水分全部蒸發，曬成墨綠色的干菜。如果曬得特別多的話，建議選擇一個大一些的蓋簾，把蘿卜纓子鋪得盡量薄一點，這樣可以縮短晾曬時間。
第四步：晾曬干的蘿卜纓子，用開水浸泡兩個小時，將蘿卜纓子再次泡軟。然后擠一下水分，切成5-6厘米的長段。將咸魚干也提前用開水浸泡2-3個小時。
第五步：熱鍋加油，油熱后，放入蔥、姜、蒜爆香，放入控干水分的咸魚干，煸炒至小魚兩面金黃后，噴入少量生抽，再次翻炒幾十秒后，放入蘿卜纓子，加入適量的開水，大火煮開后，轉中小火燉10分鐘，將魚燉熟，即可出鍋。
冬天吃膩了大魚大肉，偶爾來一盤重口味的農家菜，換換口味，那是相當下飯呀！現在正是吃蘿卜的季節，如果您看到有賣蘿卜的，多撿一些蘿卜纓子回家，做給家人吃吧！
溫馨小貼士：因為咸魚干和蘿卜纓子都是咸的，所以我就沒有加鹽，如果是燉五花肉的話，要加鹽燉一會，然后再加蘿卜纓子燉。 您吃過蘿卜纓子嗎？最喜歡哪種做法呢？
