關火，讓醃料冷卻後取出並丟棄茶包。

3、煮雞蛋：鍋內入足以蓋住所有雞蛋的水，大火煮沸轉小火，用勺子小心地放入雞蛋。

4、煮5分鐘是溏心蛋，7分鐘半凝固，或10分鐘徹底煮熟。 煮雞蛋的時候，準備冷水，最好加冰塊，等待給雞蛋來個冰浴。

5、雞蛋撈起後丟入冰水中冷卻2-3分鐘。

6、用勺背輕敲雞蛋，幫助蛋殼出現均勻的裂痕。 *這樣鹵汁就可以到達裡面。

7、將冷卻後的醃料和香料倒入容器，冰箱冷藏醃制24小時。 也可以把雞蛋去皮醃制，這樣只需要12小時就入味了。

8、冷藏醃制可4-5天。醃料有助于保存雞蛋。雞蛋也會隨著時間的推移變得更加美味和鹹。

9、我喜歡帶著奶油質地蛋黃的茶葉蛋，它們又鮮嫩又充滿了味道。

小貼士

如果沒有香葉八角花椒，可以用1/2小勺的五香粉來替代製作醃料。