香蔥如何保存，30年大廚教我一招，一年買一次就夠了，真實用

艾姐 2022/09/22

保存香蔥，別直接放冰箱，教你3個妙招，放1個月也新鮮，隨吃隨取，大家可以在評論區留言，說說您的看法？下文，我們也來給大家說說我的理解，分享如下？

一、簡單介紹一下香蔥？

香蔥在我們的家常飲食中用得很多，又稱為蔥、細香蔥、北蔥、火蔥。其葉子是空心的圓筒狀，頂端成針形，深綠色，下端部分白色。主要是用于調味、去腥，有很濃烈的香味，可以刺激食欲。

喜歡涼爽的氣候，生長力極強，具有耐寒和耐熱性，是一種很容易種植的蔬菜。在溫度適宜的地方，一年四季都可以種，有些地區甚至在自家陽台上也可以種植。原產于亞洲西部，在我國南方種植得比較廣泛，歐洲和亞洲也有部分地區種植。

二、香蔥同大蔥的區別？

蔥的種類很多，我們國內就有100多種，皆統稱為蔥。日常區別蔥的方法非常簡單，大的，長得長的就叫大蔥，小個的就叫香蔥，其目的都是調味料，給菜品增加顏色和食欲，但它們之間無論從形態，營養價值還是食用方式都是大不相同的，簡單的區分一下香蔥和大蔥：

1、大小形狀：香蔥一般高20-44厘米，葉子呈綠色，下端部分白色，空心的圓筒狀，頂端成針形，聚生成團，成熟時外被紅色薄膜。大蔥根呈白色，弦線狀，側根少而短，葉肥皮厚，只吃蔥白，帶一點點甜味。莖約長30-50厘米，香味一般，但刺激性的味道比較大，在處理切段時可以讓人流淚。

2、種植環境：香蔥喜歡涼爽的氣候，生長力極強，具有耐寒和耐熱性，是一種很容易種植的蔬菜。一年四季都可以種植。因為根系淺，需水量比大蔥少，但是不耐旱，不適合在沙土地塊種植。大蔥的根系不夠發達，需要有良好的通氣環境，深耕土壤，保證干土壤疏松。

3、營養價值：香蔥有促進消化吸收的功效，刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。大蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發硫化物的蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

4、食用方式：香蔥一般當調味料來用，南方用得比較多，烹飪的飯菜在出鍋前，撒上少許即可，生食或涼拌菜都可以。大蔥在北方用得多，不僅可以作為調味品，還有一定的藥用價值。一般的炒菜可以當成蔬菜來使用，熗鍋的時候幾乎都會用到大蔥，可以激發了獨特的香味，增加菜品的美味。

三、小蔥的幾種保存方法？

現在人們的工作、生活都非常的忙碌，為了身體的健康，在飲食上就會多下功夫，做飯的食材也會準備得更充足一些，自然的很多東西就會多買，比如香蔥，雖然總體價格不貴，稍微沒有保存好，就會變黃、發爛，即使是放在冰箱也會壞掉，丟掉了也是可惜的。這樣的小問題很多人都遇到過，現在就來給大家介紹幾種保存小蔥的方法，需要的可以借鑒一下：

1、用保鮮膜保存：香蔥根部帶須，一般買的時候都會帶有泥，這個不要洗掉，去除發黃、焉了地和壞掉的葉子，用保鮮膜把整理好的香蔥包起來，擠掉空氣，卷好密封，放進冰箱冷藏室冷藏，可以保鮮20多天左右。如果不嫌麻煩，可以分成少量地包起來，多包幾份。

2、放冰箱冷凍：先將小蔥處理干凈，去除壞掉的部分，用清水洗凈之后，放在通風陰涼處晾干水分，等小蔥徹底無水分了，切成蔥花或蔥段（按自己的做菜要求來），裝進無油無水的瓶子里或干凈的密封袋子里；蓋好蓋子密封起來，最后放進冰箱冷凍室保存。

3、種在水里保存：這種方法最簡單，吃起來也是最方便的。準備一個礦泉水的瓶子，剪掉瓶口，留大部分瓶身，倒入清水，放進小蔥，根須必須保留，水沒過根部三公分就可以了。需要定期換水，想吃多少摘多少。