香蔥如何保存,30年大廚教我一招,一年買一次就夠了,真實用

保存香蔥,別直接放冰箱,教你3個妙招,放1個月也新鮮,隨吃隨取,大家可以在評論區留言,說說您的看法?下文,我們也來給大家說說我的理解,分享如下?

一、簡單介紹一下香蔥?

香蔥在我們的家常飲食中用得很多,又稱為蔥、細香蔥、北蔥、火蔥。其葉子是空心的圓筒狀,頂端成針形,深綠色,下端部分白色。主要是用于調味、去腥,有很濃烈的香味,可以刺激食欲。

喜歡涼爽的氣候,生長力極強,具有耐寒和耐熱性,是一種很容易種植的蔬菜。在溫度適宜的地方,一年四季都可以種,有些地區甚至在自家陽台上也可以種植。原產于亞洲西部,在我國南方種植得比較廣泛,歐洲和亞洲也有部分地區種植。

二、香蔥同大蔥的區別?

蔥的種類很多,我們國內就有100多種,皆統稱為蔥。日常區別蔥的方法非常簡單,大的,長得長的就叫大蔥,小個的就叫香蔥,其目的都是調味料,給菜品增加顏色和食欲,但它們之間無論從形態,營養價值還是食用方式都是大不相同的,簡單的區分一下香蔥和大蔥:

1、大小形狀:香蔥一般高20-44厘米,葉子呈綠色,下端部分白色,空心的圓筒狀,頂端成針形,聚生成團,成熟時外被紅色薄膜。大蔥根呈白色,弦線狀,側根少而短,葉肥皮厚,只吃蔥白,帶一點點甜味。莖約長30-50厘米,香味一般,但刺激性的味道比較大,在處理切段時可以讓人流淚。

2、種植環境:香蔥喜歡涼爽的氣候,生長力極強,具有耐寒和耐熱性,是一種很容易種植的蔬菜。一年四季都可以種植。因為根系淺,需水量比大蔥少,但是不耐旱,不適合在沙土地塊種植。大蔥的根系不夠發達,需要有良好的通氣環境,深耕土壤,保證干土壤疏松。

3、營養價值:香蔥有促進消化吸收的功效,刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食欲。大蔥有一種獨特的香辣味,來源于揮發硫化物的蔥素,能刺激唾液和胃液分泌,增進食欲。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

4、食用方式:香蔥一般當調味料來用,南方用得比較多,烹飪的飯菜在出鍋前,撒上少許即可,生食或涼拌菜都可以。大蔥在北方用得多,不僅可以作為調味品,還有一定的藥用價值。一般的炒菜可以當成蔬菜來使用,熗鍋的時候幾乎都會用到大蔥,可以激發了獨特的香味,增加菜品的美味。

三、小蔥的幾種保存方法?

現在人們的工作、生活都非常的忙碌,為了身體的健康,在飲食上就會多下功夫,做飯的食材也會準備得更充足一些,自然的很多東西就會多買,比如香蔥,雖然總體價格不貴,稍微沒有保存好,就會變黃、發爛,即使是放在冰箱也會壞掉,丟掉了也是可惜的。這樣的小問題很多人都遇到過,現在就來給大家介紹幾種保存小蔥的方法,需要的可以借鑒一下:

1、用保鮮膜保存:香蔥根部帶須,一般買的時候都會帶有泥,這個不要洗掉,去除發黃、焉了地和壞掉的葉子,用保鮮膜把整理好的香蔥包起來,擠掉空氣,卷好密封,放進冰箱冷藏室冷藏,可以保鮮20多天左右。如果不嫌麻煩,可以分成少量地包起來,多包幾份。

2、放冰箱冷凍:先將小蔥處理干凈,去除壞掉的部分,用清水洗凈之后,放在通風陰涼處晾干水分,等小蔥徹底無水分了,切成蔥花或蔥段(按自己的做菜要求來),裝進無油無水的瓶子里或干凈的密封袋子里;蓋好蓋子密封起來,最后放進冰箱冷凍室保存。

3、種在水里保存:這種方法最簡單,吃起來也是最方便的。準備一個礦泉水的瓶子,剪掉瓶口,留大部分瓶身,倒入清水,放進小蔥,根須必須保留,水沒過根部三公分就可以了。需要定期換水,想吃多少摘多少。

四、小蔥的幾種家常吃法?

小蔥除了最后加入菜肴中增香以外,還有很多制作方法,做出來的美食都很美味,下面給大家推薦2種最家常的吃法:

1、小蔥拌豆腐:一青二白,口味清爽,在炎熱的夏季,我爸媽最喜歡這樣吃。

2、香蔥煎蛋:蛋香味十足,蔥香味撲鼻,當然最簡單的方法還會香蔥炒雞蛋。

五、簡單介紹一下蔥油拌面的醬汁做法?

蔥油拌面,聽起來很油膩,吃起來也確實有一點油,但一碗地道的蔥油拌面,面條有韌勁、爽滑,蔥油香噴噴,即使旁邊還有其他的美食,你也不會多看一眼的。在某一綜藝節目里,有一主持人做了一道蔥油拌面,被其他吃過拌面的嘉賓都夸到天上去了,看得在屏幕面前的我也是口水直流。最后給大家介紹一下蔥油拌面的做法:

食材:面條、香蔥、蒜、食用油、生抽、老抽、白糖。

準備:

1、香蔥去根部,切成段,蔥白放一邊(確保洗干凈的香蔥是干的,沒有水分),大蒜切片;

2、準備一個碗,倒入1勺老抽,4勺生抽,2勺白糖,攪拌均勻;

3、鍋中倒入比平常炒菜多一點的油,開小火,放入蔥白和蒜片;

4、將蔥白和蒜片炸至焦黃,放入蔥葉;

5、等蔥葉變焦黃后,倒入調好的汁,再熬一分鐘左右,關火,盛在碗中備用。

6、煮面條,水開后,放入面條,煮3分鐘,盛出;

7、面條中倒入熬好的醬汁,撒上芝麻,攪拌均勻就可以吃了。

寫到最后,還想啰嗦幾句,香蔥別再放冰箱了,教你3個保存香蔥的小妙招,放一個月照樣新鮮,總結一下吧:

切好的蔥花吹干水分之后,放進冰箱的冷凍保存,但一定要干凈的純凈水瓶來裝,用的時候直接往外倒,除了方便,在冷凍的過程中,蔥花也沒有水分,也不會粘連在一起,即使是冷凍,也還是松散的,非常的便捷。

我感覺還是這種方法最適合日常生活,但有一點大家要注意,裝進無油無水的瓶子里或干凈的密封袋子里,蓋好蓋子密封起來,最后放進冰箱冷凍室保存,最后是無油無水的寶特瓶,這樣倒出來的時候也非常便捷。


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