上個周末天氣特別的好，帶孩子回奶奶家順便去爬爬山，感受一下秋天美好的景色。中午去小菜園摘菜，偶然在菜地的一角處發現了婆婆種的山藥，架子上的藤蔓已經慢慢干枯了，上面結了很多山藥豆，像撿到寶一樣開心，這可是我小時候最喜歡吃的零食了，趕緊拿著籃子多摘一些，讓孩子也嘗一下我小時候的美食。
老話說得好：「秋冬吃山藥，勝過吃補藥」，吃紅薯南瓜都不如吃它。山藥豆長得圓溜溜的十分討喜，特別受孩子們的喜愛，它經常會被制作成糖霜山藥豆和山藥豆冰糖葫蘆售賣。
上次我做了清蒸山藥豆，很多朋友表示很喜歡，今天再分享一種山藥豆的家常做法，外酥里糯，一口一個真好吃，一起來看看具體做法吧。
準備食材：山藥豆、雞蛋、面粉、椒鹽、食用油具體做法：1、把山藥豆清洗干凈，今天的山藥豆是從架子上一個個摘下來的，沒有接觸地面，比較干凈，用清水沖洗幾遍就可以了，如果從市場上買的山藥豆，泥沙比較多，清洗的時候要加少許的面粉充分的搓洗，這樣才不會影響到口感。
2、清洗干凈的山藥豆放到盤子里，上鍋蒸15分鐘左右，時間不要太長，蒸久了山藥豆過于軟爛，后期就無法制作了，一定要掌握好火候。
3、把蒸好的山藥豆稍微放涼，里面打入一顆雞蛋攪拌均勻，接著加入適量的椒鹽，如果喜歡吃五香粉的話，加適量五香粉和食鹽也可以的。將調味料和山藥豆充分地攪拌均勻，再倒入適量的面粉，讓每一個山藥豆都均勻的裹上面粉。
4、鍋里倒入適量的食用油，將油燒至五成熱，把山藥豆下入油鍋中炸，剛下入鍋中的時候不要急于鏟動，待山藥豆表面掛的面糊定型后，再用鏟子輕輕地推動使其受熱均勻，炸的時間不需要太長，2分鐘左右就可以了，因為山藥豆之前已經蒸熟了。
5、第一遍炸好的山藥豆控油撈出，把油溫升至七成熱下鍋復炸1分鐘，復炸過的山藥豆外皮酥脆特別的香，炸好后即可裝盤。金燦燦的怪味山藥豆出鍋了，吃上一個外酥里糯特別的香，作為一款小零食，不管是孩子和大人都是非常喜歡吃的，而且營養也十分的豐富，制作起來也很簡單。一次可以多做一些，裝入罐子密封好，放冰箱保存，隨吃隨取，特別省事。
大家喜歡吃山藥豆嗎？這個季節正是大量上市的時候，不知道怎麼吃的就試試我的做法吧，一定不要錯過了，錯過就要再等一年。
