一提起醬牛肉就覺得很難做，不過前幾日我從朋友那裡學到一個簡單的做法，正好快過年了，給家裡熱做一份當做前菜吃或者給長輩喝酒時的下酒菜都是不錯的。那今天就來說說這個簡易版的醬牛肉：
主要食材：牛腱子肉1000克
需要炒制的醬料配方：甜麵醬5勺，醬豆腐1塊+2勺湯，老抽醬油2勺，生抽醬油半飯勺
醬肉需要的調味料：八角2個，小茴香1勺，幹辣椒4個，香葉2片，拍裂的薑1塊，桂皮1塊，料酒2勺，十三香1大勺
詳細做法：
第一步，冷凍牛腱子肉，需要提前泡水解凍。做醬牛肉，要想不腥顏色漂亮，需要把牛腱子浸泡3小時左右，泡去血水，中途換水
第二步，化透並浸泡後的牛腱子顏色粉紅，一條條也化開了，冷水下鍋，把它進行焯水處理
第三步，大火燒開後，加入2勺料酒，煮到變色無血水，中途撇去浮沫，關火
第四步，需要準備醬料：甜麵醬5勺，醬豆腐1塊+2勺湯，老抽醬油2勺，生抽醬油半飯勺，攪勻
這個醬料是要在炒制一步裡使用的，比例很重要，有它，醬牛肉的顏色漂亮還倍兒香
第五步，鐵鍋燒熱，加炒菜量的植物油，倒入調好的醬料，中火炒香，加入開水，撈入焯過水的牛腱子
