豆腐釀被越來越多的人品嘗到，並且也有越來越多的朋友喜歡這道美食，家裡來客人時用來待客也十分的有面子。今天清清就來給大家分享，這道客家釀豆腐的製作方法，做法簡單，新手也一次就可以學會，我們一起來看看吧！

【食材準備】：老豆腐 番茄 食用鹽 食用油 肉末 澱粉 香蔥 生抽 蠔油

一、切豆腐

在做客家豆腐釀的時候，最好選擇用老豆腐，因為老豆腐要比嫩豆腐緊實一些，製作的時候既方便口感又比較有彈性，而嫩豆腐水分比較多，吃起來口感細膩但是比較容易鬆散。那麼這裡就拿出一塊老豆腐，把豆腐用清水輕輕地洗一下，洗好之後就拿到案板上，用刀切成大塊，不要切太小，等會不好把肉末塞進去。

接下來我們再準備一個番茄，這是豆腐釀的料汁，也是非常重要的，需要把番茄的皮剝掉，我們把番茄放在一個碗裡，用刀給番茄尾部劃上十字刀，再倒入沒過番茄的開水，燙個十幾秒左右就可以拿出來了，這樣番茄的皮很容易就被剝下來了。剝好皮之後放到案板上，用刀切成大塊之後，再用刀切碎，這樣會更好地煮出汁水。

二、肉末塞進豆腐裡

做客家豆腐釀，它的內餡也是至關重要的，有些會在內餡裡加入好幾種食材，有些只需要簡簡單單是肉末就可以了，這個就看個人的口味了。這裡我們需要準備一塊瘦肉，把瘦肉用清水清洗乾淨，接著放到案板上，用刀切成肉末。

下面把切好的豆腐塊拿出來，用筷子輕輕地在豆腐中間撮一個大洞，注意不要把豆腐戳穿哦！接著用筷子夾起肉末，一點點地塞進豆腐裡，動作一定要輕一些，不要把豆腐弄壞了，把每一個豆腐都塞好肉末之後，裝到盤子裡備用。

三、起鍋烹飪

食材我們已經準備好了，現在就開始起鍋烹飪，最好準備一個不粘的平底鍋，鍋裡倒入底油，等油被燒熱之後，再把豆腐一個一個的夾進去，讓有肉的那面豆腐朝下放，開中小火將都將豆腐煎至定型之後，再用筷子給豆腐翻個面，直到兩面的豆腐都被煎至金黃。

豆腐煎得差不多之後就可以盛出裝盤了，我們再把番茄倒進去，用鍋鏟輕輕地翻炒，直到番茄被炒出大量的汁水，番茄炒好之後，我們就可以開始給它調味了，先撒入適量的食鹽，一勺生抽，少許的蠔油，在加入適量去清水。

等水燒幹之後，就可以把豆腐倒進去了，可以開小火慢慢地燉，中途可以攪拌一下，給豆腐翻翻面，這樣可以使豆腐都能吸滿汁水。

這樣做出來的客家釀豆腐鮮嫩好吃，看上去非常的有食欲，如果你也喜歡吃豆腐，不妨試一試這一種做法，平時家裡來客人，拿出來招待客人用十分有面子，喜歡就學一學吧！