然後分次加入清水，這麼做可以更好掌握水量，一直加水攪拌到面絮比較濕的狀態，平常蒸饅頭時一斤麵粉大約放250克左右的水，而炸油條時要多放一些水。

下手將面絮團在一起，一開始有些粘手這是正常的，團好後蓋起來靜置十分鐘，再下手用拳頭按壓麵團，記住這個方法叫揣面，不要揉面，反復數次後比之前細膩了很多，還是有點粘手不光滑，還要蓋起來醒面，這次半個小時左右。

等時間到後再次揣面，反復數次得到一個相對比較光滑的麵團。

接著用保鮮膜把麵團包起來，放進冰箱冷藏，第二天取出來就可以製作了。取出來後不要揉搓，稍微整理一下擀成有一點厚度的面片。

用刀切成小長條，每兩個疊放起來，再用筷子在中間壓一下，這麼處理後不怕炸的時候散開，拿起來稍微拉伸一下，兩頭捏緊。

鍋內加足量油，燒到七成熱，就是油面微微冒煙的時候，將油條放進鍋內，輕輕撥動一下，油條浮起來再多次翻動，把油條炸成金黃色撈出，按同樣的方法將所有油條都炸好，這樣炸好的油條個個都蓬鬆酥脆，中間有大孔，放涼了一點不硬，和外面賣的一樣好吃。

炸油條，掌握好幾點小細節：

1、和麵的時候不要加酵母粉，而是放泡打粉、小蘇打、食用油，參照上述配方操作就好，很容易做出蓬鬆酥脆的油條。

2、和麵時水要多加，麵團粘手的狀態為好，後面經過反復操作麵團會光滑柔軟。

3、麵團不能揉，要用拳頭按壓，這樣處理更好，手法別錯了。

4、麵團處理好不能立即做油條，而是要放進冰箱冷藏一個晚上。

5、炸油條的時候油溫要高，快速受熱膨脹炸成酥脆的油條。

6、做油條胚時要兩兩疊放，炸油條時要不斷撥動均勻受熱。

以上幾點做到位，炸油條百分之百成功，你都學會了嗎？找時間試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。