青椒是一種常見菜，是人們餐桌上的常客，它可以單獨食用，也可以與其他食材搭配食用，煎炸炒燴，無所不能，但在很多菜中都是配角，輔助提味和增色。其實僅僅把青椒當作配菜很是「屈才」。
青椒的維生素C含量是蘋果的20倍，與草莓和檸檬的含量差不多，被稱為「活維生素C」，是蔬菜界VC之冠！含有的營養，不僅能延緩衰老，還能軟化血管，讓你看起來氣色很好顯年輕。
今天蓉兒為大家分享的這道菜，是顏值和營養都是100分的，搭配五花肉，采用新奇的做法，專治孩子挑食，也是治愈系的一道菜，隨便擺拍一下都能稱霸朋友圈！
食材清單：青椒、豬肉、蔥花、生姜、淀粉、大蒜、生抽、老抽、蠔油、生粉、雞精、白糖
1、豬肉500克，清洗干凈后把肉皮切下來不要，肉皮太硬，和肉餡兒放一起口感不好，也不容易剁碎。
2、做肉餡兒的豬肉建議用豬腿肉，二肥八瘦的口感油潤不柴，吃起來更香。先切成小塊兒，再丟到絞肉機里面攪打成細膩的肉泥，然后倒出來裝入碗里。
3、1把小蔥，洗凈后切成蔥花，只要蔥綠部分，蔥白就不要了。
4、生姜一小塊兒，切成姜末。
5、接著來調味兒，肉餡兒里面加鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、蠔油、（喜歡吃辣的還可以放一勺辣椒粉）、再把蔥花和姜末也加進來，最后再打入一個雞蛋，加一大勺淀粉水。
6、攪拌肉餡兒的時候朝著一個方向攪打，肉餡兒想要好吃，攪打這一步是必不可少的，攪拌到感覺有了阻力，肉餡兒粘稠拉絲的狀態就可以了，這樣的肉餡兒吃起來才會更有嚼勁兒，不會有柴的感覺。
7、肉餡兒打好后為了方便操作，我們可以把它裝入裱花袋中，家里沒有裱花袋的就用保鮮袋裝起來就行。
1、青椒1斤，清洗干凈后先把青椒把和籽都取出來。青椒普通大小的，不用選特大號的菜椒，或者是土辣椒，這些都不適合用來塞肉。
2、青椒處理好后晾一晾表面的水分，接著把裝有肉餡兒的裱花袋取出來，把肉餡兒擠入青椒里面，挨個擠滿。
3、接著再把青椒切成小段兒，一分為二或者是三都可以，主要看青椒的大小來決定。
4、青椒全部切好后再準備適量玉米淀粉，把每一個青椒段的兩端的抹上一層玉米淀粉，這一步主要是給肉餡兒封口定型，讓烹飪的過程中青椒和肉不松散開。
1、準備一個碗，加生抽、老抽、蠔油、生粉、雞精、白糖、半碗清水，攪拌化開就可以了。
2、這個醬汁是提前調好的，等一下倒入鍋里之前記得再攪拌一下，因為淀粉會沉淀。
3、大蒜半頭，剝皮后剁成蒜蓉備用。
1、起鍋熱油，鍋里的油要比平常炒菜多一些，然后放入青椒段開始煎，先把肉餡兒漏出來的兩端煎一下，定型后再把青椒也煎一下。
2、這個菜要小火慢慢煎，不適合大火，不然青椒糊了，肉餡兒還沒熟，青椒煎到有虎皮的效果后就可以了，然后盛出來備用。
3、接著用鍋里的底油爆香蒜蓉，炒香后把青椒肉段兒一起倒進來翻拌均勻。
4、最后淋上調好的醬汁，倒之前記得攪拌一下，然后蓋上中火煮5分鐘。
5、開蓋后大火收汁，再撒點白芝麻，好吃的青椒釀肉就做好了。
青椒這樣做，解饞又開胃，一道十足的下飯菜。滿滿的肉餡兒搭配青椒一起，吃起來只有鮮香，沒有油膩。
1、肉餡兒想要好吃，除了嫩就是要有嚼勁兒，太柴了的話口感也不好吃。
2、青椒不要選太長的大菜椒，不太好灌肉餡兒進去。
3、最后記得大火收汁一下，吃起來會更入味兒。
