材料：番茄3個，雞蛋3個，泡發的木耳半碗，蔥1根，鹽3克左右。

做法：1.雞蛋磕入碗中，加入一勺清水攪勻。

2.番茄放熱水裡燙炸裂外皮，撕掉後再切成小塊。

3.鍋中油熱，放入一半的蔥花熗鍋。

4.倒入蛋液，炒至全部凝固即可盛出。

5.鍋中再放入另一半的蔥花，熗出香味。

6.倒入番茄，翻炒至軟榻出汁，再放入木耳和炒熟的雞蛋。

7.拌勻後中火燒煮2-3分鐘，最後加點鹽拌勻即可。

小貼士：番茄皮口感不好也不好消化，做前最好先去皮。

番茄，也叫番茄，不止是富含番茄素，還有胡蘿蔔素以及維生素 ，可促進鈣鐵元素的吸收，説明抗氧化。

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三.番茄濃湯

清淡開胃爽口，又補水養顏，很適合乾燥的春天。

番茄富含維生素AC與果膠，是有助美白防曬的上好食材。

材料：番茄2個，小雞蛋3個，泡發的木耳50克。

配料：小蔥2顆，麵粉1湯匙，鹽1小勺。

做法：1.將番茄放熱水裡燙炸裂外皮，剝掉後切成小塊。

2.木耳切絲，雞蛋磕入碗中打散，麵粉中加半碗水攪勻待用。

3.鍋中油熱後，加入蔥花爆香，倒入番茄塊炒軟至出湯汁。

4.加入熱水，煮開後倒入木耳絲，拌勻。

5.倒入麵粉水，拌勻煮開，再淋入蛋液，最後加鹽調味即可。

小貼士：番茄可以多放點，慢慢熬炒出多多的紅汁才好。

加麵粉水，增稠增香，儘量不要用澱粉代替，番茄與碳水化合物同食還有助阻止血糖的升高。

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四.番茄冬瓜排骨湯

不放一滴油，清水煮，菜湯肉一鍋煲燉出，鮮甜好吃的要命還清熱補鈣。

番茄與冬瓜，去腥解膩，與油脂類食物同吃可吸附多餘脂肪排出，傳說中的刮油食材。