3、西紅柿的皮可以去掉，也可以不去，我家通常是不去皮的，因為在西紅柿的外皮中，含有豐富的番茄紅素，這是很好的營養劑。我們直接將西紅柿切成小塊，裝進干凈的大盆里。

4、接著我們把西紅柿放進料理機中，不需要放水，然后將西紅柿攪打細膩。當然也可以留一部分西紅柿塊直接保存，根據自己的喜好來決定就可以。

5、保存西紅柿的罐子要保證干凈無菌，所以在裝罐子之前，我們需要將其洗干凈，放進熱水中煮幾分鐘。然后再倒扣過來，徹底晾干。當然這一步也可以提前準備好。

6、接著我們切幾個檸檬，檸檬汁可以起到防腐的效果，這樣更利于西紅柿的長期保存，同時檸檬汁也可以增加一些風味。

然后我們將西紅柿分別裝進不同的罐子里，每一個罐子中淋入5克左右的檸檬汁。

6、蒸鍋中再次燒開，把裝好西紅柿的罐子放進去，將蓋子擺放到瓶口，但是不要擰緊，以免高溫蒸制的過程炸裂。但是蓋子又必須蓋到瓶口，為了防止水蒸氣落入污染到西紅柿。大火蒸5分鐘就可以了。

7、關火以后，我們戴上防燙手套，或是墊上濕毛巾，將罐子取出，趁熱把罐子口擰緊，然后我們倒扣過來，以確保密封好。自然晾涼以后，放到家里常溫陰涼的地方保存即可。每次打開一瓶，一次吃不完的話，需要放到冰箱冷藏保存，沒有打開的繼續放置在常溫下保存就可以了。

這樣保存的西紅柿，比冬天買的大棚菜好吃多了，無論是炒菜還是做湯都特別香濃，跟夏天里新鮮的西紅柿一樣。而且常溫下保存不費電。

1、在處理西紅柿的時候，可以切成小塊以后直接保存，也可以像文中的操作，將西紅柿攪打細膩。

2、在操作的整個過程中，要保證西紅柿所接觸到的所有器具都無水無油，并且在裝罐子的時候要加入一些檸檬汁，這樣才能使西紅柿長時間保存不變質。