家常叫花雞這樣做，不用泥巴不用烤箱，好吃入味一學就會，超簡單

shirley 2022/03/11

相信大家在看電視劇的時候，總會看到主角在野外冒險時，用泥巴把抓來的雞包裹起來然後放到火裡去烤，這種做法也被叫做叫花雞。這樣做出來的雞肉，汁水充盈，一打開包裹著雞肉的泥殼時，就能夠聞到雞肉的香味，而且這樣還不用擔心做出來的雞肉不入味。可能大家吃到的叫花雞，都是在飯店買的現成的。

不知道大家有沒有試過在家自己做叫花雞，我相信應該有不少的朋友都想過自己在家嘗試做叫花雞，但是卻因為住在城市難弄到需要的泥巴和烹飪過程的麻煩而沒有嘗試。今天就讓小美給大家介紹一個不用泥巴也一樣能夠輕鬆做出美味叫花雞的做法，非常簡單，還不用擔心泥巴弄髒廚房的問題。

食材

雞、麵粉、荷葉、鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、五香粉、蔥、薑

做法

將一整只雞用水洗乾淨，洗乾淨之後要晾乾雞表面的殘留的水珠。等待雞表面的水珠幹的時候，可以調一下醃制雞要用到的醃料。料碗中倒入半碗生抽，適量的老抽，加入適量五香粉，加入適量蠔油，少許鹽，少許白糖，提升雞肉的鮮味，放入適量料酒，將適量蔥和姜切成蔥絲和薑絲後，也放入料碗中備用。給晾乾水分的雞用牙籤或者叉子戳上小洞，這樣在醃制的時候能夠讓雞肉更好入味。將調好的料汁均勻地塗在戳好洞的雞身上，蓋上保鮮膜，放在一邊醃制180分鐘以上。等待雞醃制的時候，用溫水開始和麵，將溫水分幾次倒入麵粉中，將麵粉揉成一個比較軟的麵團後備用。在把雞醃制好之後，把調料中的蔥絲薑絲放到雞的肚子裡，再切一些薑片，把小蔥打成蔥結放入雞的肚子裡，然後用一張洗乾淨的荷葉把雞包起來，再用一張錫紙把包了荷葉的雞包起來，避免荷葉和雞分開。再將剛才揉好備用的麵團在案板上揉開，揉的時候可以抹上一些油，這樣可以防止案板和麵團粘在一起，還能讓麵團更加光滑。把麵團揉到可以把包裹了錫紙的雞包起來即可。用揉開了的麵團包好雞了之後，把經過層層包裹的雞放入電鍋中用煮飯功能，煲4到5次，保證雞能夠熟透，等待雞熟透之後就可以拿出食用了。

這樣不用泥巴也不用烤箱的家庭版叫花雞就做好了，簡單又不會弄髒廚房。

技巧總結

雞在被包起來之前要經過醃制，但是醃制的時間不能過長，醃制時間太長的話之後做出來的叫花雞雞肉會很柴。如果家裡有烤箱的話，用烤箱來烤也是可以的。做熟之後裹在雞最外面的那一層麵團也是可以吃的，可以和雞肉一起吃。如果買不到荷葉，可以去藥店買幹的荷葉，然後回家把荷葉泡到比較軟就可以使用了，用荷葉主要是為了讓雞肉有荷葉的清香。為了保證包裹了三層的雞肉能夠熟透，所以要摁煮飯鍵的次數比較多，不要為了時間快就少摁幾次煮飯功能。