很多人在燜米飯的時候，是不是添加適量的水就開始煮？但是，米飯煮出來，有的硬一點甚至干巴一點，而有的軟一點，高手燜米飯則是米飯粒粒分明，而且還很香軟。
有心的朋友會發現，有點大品牌的飯店煮出來的米飯就是不一樣，不單單因為他們是大廚這麼簡單，而且方法很重要。也有很多人認為，飯店蒸米飯的器材不能和家用的相比較，確實這一點沒有辦法比較。也有很多小飯館，用的也是電飯煲或者直接上碗燜。只要牢牢掌握方法，無論在哪里蒸，米飯都很好吃。
所以燜米飯時，最忌直接放水就煮，牢記這3點，米飯粒粒分明，更香軟。今天艾姐為大家分享蒸米飯的幾個小技巧，保證煮出來的米飯和飯店一樣好吃，而且米飯能夠粒粒分明，還不粘鍋。
【 主料】：東北大米、水、食用油
——【開始制作】——
1、根據家里人的數量準備適量的大米。如果克數不確定，基本上1個人的克數在80克。兩人就是160克，這個量是飯店小碗米飯的量，僅提供參考。
2、先不要淘米，把米放入盆子泡一下。讓大米喝飽水分。只有大米吸收大量的水分，變得胖乎乎的，才上鍋蒸。這樣不僅可以減少煮米飯的時候，而且節約電或者煤氣。
3、泡好的大米，不需要太多的清洗，把大米淘洗1、2就可以了。很多人大米很臟，就把大米不停的用水洗，然后倒掉臟水。其實這樣不僅浪費水而且把大米中的營養物質給清洗走。
4、清洗干凈的大米倒入電飯煲當中，加入適量的清水。
5、加入水以后，再加入一小勺食用油。在煮米飯的時候，油會高溫揮發在大米里面。油先是把大米之間的水分給隔開，然后高溫揮發。而且加入食用油，能夠保證大米中的營養物質不流失，還能粒粒分明更加的香軟。
6、米飯煮好以后千萬不要直接打開鍋蓋，先讓米飯燜一會，讓米飯里面的水汽充分蒸發掉，這樣才能保證米飯粒粒分明，而且也能軟糯香甜。
1、煮米飯的時候，先不要著急清洗大米，首先把大米泡在水里面浸泡10—20分鐘，具體看大米的數量。這樣做的目的是為了讓大米提前吸收水分，蒸米飯的時候更加容易成熟。
2、蒸米飯的水量很重要，一般水位高過一根手指即可。太多蒸出來米飯很軟，太少的話米飯干巴巴的咬不動。
3、煮米飯的時候加一勺油。油的品種不限量，而且成熟以后繼續燜10分鐘，這兩個是米飯蒸出來粒粒分明的關鍵步驟，缺一不可。
