咸鴨蛋,在我們家非常受歡迎,咸菜、咸鴨蛋這一類,好吃又下飯的東西,都是我家必備,什麼時候沒胃口了,隨時隨地拿出來,就著米飯或者饅頭,吃得可盡興了,在我看來的確是好東西。
前兩天菜市場上,看到一位婆婆在賣咸鴨蛋,說是自己腌的,味道老好了,夸得不行,忍不住買了10塊錢的。結果回家一嘗,上當了,不就是普通咸鴨蛋嗎,甚至不如我自己做的好吃,一股腥味,還不流油。
腌咸鴨蛋,其實做法老簡單了,不只是有大家認為的,裹泥巴的方法,有更好用、更簡單的方法,值得大家去嘗試。一起來學習一下吧,5分鐘就做好,腌上一個月就可以吃,起沙又流油。
食材:鴨蛋、鹽、高度白酒
1、把鴨蛋放在水中,將上面的臟東西,徹底處理干凈,然后再用清水,多沖洗幾次,直至完全無異味。
2、洗好的鴨蛋,上面不是有水嗎,不需要擦干,我們要將鴨蛋放到外面,比如說陽台上,只要可以讓太陽照射到,就可以。讓鴨蛋在太陽下,暴曬30分鐘,將水分晾干,并且這麼做,還有一個目的,曬一下能夠讓鴨蛋,更容易出油。
3、處理好的鴨蛋,先放到一旁,接著準備兩個大一點的碗,分別裝上鹽、高度白酒。先把鴨蛋放在高度白酒中,讓其均勻滾上一圈,不僅可以防止鴨蛋變質,而且還可以增加香味。
4、緊接著,再將其放到鹽里,讓鴨蛋的四周,全部裹上一層厚厚的鹽巴,每一個角落都不要放過,不然腌制的不均勻。這樣處理好后的鴨蛋,就搞定啦,在上面包上一塊保鮮膜,纏起來密封起來。
5、最后全部處理好的鴨蛋,都盛在一個罐子里,把瓶口密封好,放在家里陰涼、通風、不被太陽照射的地方,開始腌制即可。不要著急,大概1個月之后,才能腌制好,到時候拿出來一個,煮熟后嘗嘗看,如果起沙又流油的話,就說明腌好了,煮熟留著慢慢吃。