②往韭菜餡里面放入熟油的時候，主要是為了增加韭菜餡的顏色，使得它的顏色更加的鮮嫩翠綠，看起來讓人非常的有食欲，而且還會使得它的口感更加的美味，同時還會使韭菜里邊的水分不容易直接被析出來，口感會更好一些，也不會出現燙嘴的情況。

「3不放」

第一個，指的就是我們在調韭菜餡兒的時候，大家不要往里面放入有刺激性的香料。

這樣的香料，包括一些五香粉，孜然粉和胡椒粉，這類香料它的刺激性是非常大的，而且韭菜它本身的味道是比較特殊的，再往里邊兒放入這種刺激性餡料的時候，就會立刻使得韭菜餡兒變的更加的奇怪，還會影響我們的食欲。

第二個，在調韭菜餡兒的時候，大家不要往里面放入生抽，老抽和蠔油這種調味品。

因為這些調味品，一般都是直接用來增香，調味，提鮮的，而蔬菜餡兒里面一般都是不需要用到提鮮增香的，同時韭菜它本身的味道非常的特殊，完全沒有必要往里面放入這種調味品的。如果我們在做一些肉制品餡料的時候，大家是可以往里面放入這類食材的，一定要記住了，千萬不要亂放。

第三個，我們在調韭菜餡兒的時候，大家不要往里面放入雞精或者味精這種調味品。

因為這樣的調味品，只會使得韭菜餡本身的香味迅速地流失，影響它的口感價值，還會使得它的味道變得很奇怪，不僅浪費食材，很影響我們的食欲，千萬不要往里面放入這種調味品。

所以，以上這「2放3不放」，就是我們今天跟大家分享了正確包韭菜餃子餡兒的方法和技巧。