八角是我們日常廚房中，最常用到的一種香料。八角也被稱為「大料」，在做很多肉類食物的時候經常用到它，放一點八角有提香、去腥的作用。特別是制作鹵味的時候，一定少不了放八角。用了這麼多年的八角，你真的會挑選八角嗎？

其實買八角的時候，也有很多假貨和冒牌貨，因為有一種植物跟八角長得非常像，它叫「莽草」，又稱水莽草，這是一種含有劇毒的植物。

有些不法商家為了牟利，就會把毒莽草摻雜到八角中去賣，所以我們在購買八角的時候，一定要看清「直角」還是「鉤角」，避免買到假八角。

一、種子的區別

通常來說呢八角的季節有兩種，一般分為春八角和秋八角兩種，春天的八角味道相對來說比較淡，也比較嫩種子一般都是沒有裂開的，而且每個果瓣都是比較圓潤飽滿的，里面的八角果也是顆粒飽滿的；

而秋天的八角恰恰與之相反，不僅會裂開味道也非常的濃烈，種子看起來也是圓鼓鼓的，而野八角基本上是不會有種子的，看上去給人的感覺是干癟癟的，看起來十分單薄，帶有少許彎鉤的。

二、瓣數的區別

假八角又叫「莽草」，它的角比較多，一般會有10-13個角不等。而且假八角和真八角的角尖也不一樣，假八角的角尖一般都比較彎，而且很尖細，有的還會帶有細鉤。

因此，我們在購買八角的時候，一定要注意區分八角的數量和形狀，不然買到假八角就得不償失了，不僅浪費錢還危害我們的身體健康。

三、氣味的區別

大家都知道八角本身就帶有一種刺激性的味道，所以聞起來也會比較香。

如果大家選到的是莽草，那聞到的味道就可能是樟腦丸的味道，或者是變質了的八角，所以大家在買八角的時候就可以聞一聞它的味道了。

四、顏色的區分

好的八角顏色，一般為棕紅色，如果表面的顏色太紅了，也有可能是被商家用化學藥品處理過的，所以，我們最好不要挑選顏色太紅的八角。

而如果是假的八角，它的顏色會比較暗淡，看起來有點像黑褐色，又黑又暗，就沒有八角原有的棕紅色，光從顏色這一塊，我們也很好區分出來。

總結：你學會了嗎？我們在選購八角的時候盡量不要選擇鉤角的以免中毒。