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一斤面粉兩斤水,炸糖糕原來這麼簡單,空心酥脆,鼓大泡不流糖
2022/09/15

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小時候的記憶,現在還停留在我的腦海中,其中印象最深刻的,就是各種美食了。雖然現在的零食花樣,變得越來越多,但是小時候的一些東西,逐漸消失、失傳了,這樣一想還是挺可惜的。

小時候的美食中,糖糕就是其中之一,也是我的最愛之一,香甜酥脆,個個空心鼓大泡,但是現在很少能見到了,去菜市場上一看,已經被新式的美食,像淀粉腸、奶油爆米花、烤雞腿這些所取代了。

因此要想吃到記憶中的炸糖糕,似乎就只能自己在家做了,其實做起來也不難,家里有面粉就可以。

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不過要想做出來好吃,比例是要掌握好的,一斤面粉兩斤水,看似很離譜的配方,實際上做出來剛剛好,個個酥脆空心,鼓大泡不流糖。

【炸糖糕】

食材:面粉300g、白糖60g、開水600ml、食用油適量、面粉(餡兒)30g、白糖(餡兒)100g

1、面粉和白糖放在一起,用筷子攪拌均勻,然后往里面倒入開水,記住開水和面粉的量為2:1,也就是一斤面粉需要兩斤水。

2、攪拌好之后,咱們把面團揉好,然后取出來放在案板上,將其攤平,靜置一段時間直至晾涼。

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徹底晾涼以后,我們往面團上面,淋上一小勺食用油,然后開始揉搓,一定要把食用油揉勻。

3、揉搓好以后,揉成一個面團,放在案板上,鋪上保鮮膜,醒發10分鐘。到時間之后,我們把面團分成數個劑子,揉圓之后放到一旁備用。下面把做餡兒用的面粉和白糖混合,緊接著將劑子按扁,在里面加上餡料。

4、隨即把糖糕包起來,收口處一定要捏緊,不然散開的話炸出來就會流糖。案板上提前涂抹食用油,糖糕包好之后按扁,放在案板上備用,等所有的劑子都包上餡料,整理成糖糕之后,下面就準備來炸了。

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5、鍋內倒入足量的食用油,油溫升高到140度的時候,最好用家用溫度計試一下,這個溫度時,就可以把糖糕下進去了,中小火炸,炸到表面金黃,全都鼓起來之后,就可以控一下油,撈出來了。

外表金黃,看上去樣子就非常酥脆,咬一口更是如此,外酥里嫩,里面的餡料香噴噴、甜滋滋的,太美味了。記得剛出鍋不要貪吃哦,要稍微晾一下再吃,不然很容易被里面的糖餡燙傷。

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