小時候的記憶，現在還停留在我的腦海中，其中印象最深刻的，就是各種美食了。雖然現在的零食花樣，變得越來越多，但是小時候的一些東西，逐漸消失、失傳了，這樣一想還是挺可惜的。
小時候的美食中，糖糕就是其中之一，也是我的最愛之一，香甜酥脆，個個空心鼓大泡，但是現在很少能見到了，去菜市場上一看，已經被新式的美食，像淀粉腸、奶油爆米花、烤雞腿這些所取代了。
因此要想吃到記憶中的炸糖糕，似乎就只能自己在家做了，其實做起來也不難，家里有面粉就可以。不過要想做出來好吃，比例是要掌握好的，一斤面粉兩斤水，看似很離譜的配方，實際上做出來剛剛好，個個酥脆空心，鼓大泡不流糖。
食材：面粉300g、白糖60g、開水600ml、食用油適量、面粉（餡兒）30g、白糖（餡兒）100g
1、面粉和白糖放在一起，用筷子攪拌均勻，然后往里面倒入開水，記住開水和面粉的量為2：1，也就是一斤面粉需要兩斤水。
2、攪拌好之后，咱們把面團揉好，然后取出來放在案板上，將其攤平，靜置一段時間直至晾涼。徹底晾涼以后，我們往面團上面，淋上一小勺食用油，然后開始揉搓，一定要把食用油揉勻。
3、揉搓好以后，揉成一個面團，放在案板上，鋪上保鮮膜，醒發10分鐘。
到時間之后，我們把面團分成數個劑子，揉圓之后放到一旁備用。下面把做餡兒用的面粉和白糖混合，緊接著將劑子按扁，在里面加上餡料。
4、隨即把糖糕包起來，收口處一定要捏緊，不然散開的話炸出來就會流糖。案板上提前涂抹食用油，糖糕包好之后按扁，放在案板上備用，等所有的劑子都包上餡料，整理成糖糕之后，下面就準備來炸了。
5、鍋內倒入足量的食用油，油溫升高到140度的時候，最好用家用溫度計試一下，這個溫度時，就可以把糖糕下進去了，中小火炸，炸到表面金黃，全都鼓起來之后，就可以控一下油，撈出來了。
外表金黃，看上去樣子就非常酥脆，咬一口更是如此，外酥里嫩，里面的餡料香噴噴、甜滋滋的，太美味了。記得剛出鍋不要貪吃哦，要稍微晾一下再吃，不然很容易被里面的糖餡燙傷。
