如果能吃糖，放入酵母等量的白糖，可以使饅頭的口感更好。
2、使用酵母水和麵，只要有水的地方就有酵母，可以讓酵母成分均勻地分佈在麵粉中，使麵團發酵更好，不會出現饅頭表面由於酵母分佈不均，有地方蒸不起來，起坑的情況，蒸出表面光滑白胖的大饅頭。
3、酵母水倒入幹麵粉中，攪拌成大面絮，下手揉成麵團。
4、夏天氣溫高，麵團揉好，就已經起發一部分了。不需要對麵團再發酵，立即整形做饅頭，避免發酵過度，產生酸味，影響饅頭的口感。
5、大麵團揉搓成長條，分割成大小均等的小麵團。
6、每個小麵團，用手掌的大魚際使力揉搓，排空裡面的空氣，整理成光滑的圓形饅頭生胚，只有把裡面已經發酵的空氣排空，才能整理成表面光滑的圓形饅頭生胚，這也是使饅頭表面光滑，不塌坑的重要原因。如果空氣排不盡，麵團裡有蜂窩，饅頭表面也就很難整理光滑了，蒸出的饅頭表面自然也就很難平整。
7、做好的饅頭生胚，放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，使饅頭發酵至體積明顯長胖長大，約2倍大小後，再開火。大火蒸15分鐘，關火燜5分鐘，避免塌皮。饅頭生胚要想發得快，鍋裡水在放入饅頭生胚前，先行燒溫熱，製作一個濕熱的發酵環境，但水溫不要超過40度。
