俗話說：「美味不如水餃」，許多人都愛吃水餃，特別是在北方，幾乎每一個重要的節慶佳餚都少不了它。餃子好吃不好吃，就看餡料了，餡料越好，餃子就越好吃，就比如韭菜餃子，有人做的餃子很好吃，有人做的餃子皮很容易露出餡，吃起來也很奇怪。包韭菜餃子的時候，記得「2加3」，韭菜的味道鮮美，沒有辛辣，真好吃！我將會和大家分享一些具體的方法：
1.先把韭菜的葉子洗乾淨，放在簾子上控幹，這是餃子的關鍵，不能讓餃子裡的水流失。
2.把麵粉和一勺鹽混合均勻，攪拌均勻，攪拌均勻，攪拌均勻後，用保鮮膜包好。
冬天天氣寒冷，可以用溫水來做湯圓，但是要注意不能用過熱的水，否則會讓麵條變軟，而且餃子的時候很有可能會破皮。
3.把韭菜控幹後，擺在案板上，把韭菜的根部切下來，因為根部比較老，吃起來會比較硬，而且根部的泥土很難清理乾淨，要把根部去掉。接著切成蔥花，切好後倒入盆裡，加一湯匙的生油，拌勻。
韭菜餡要不出水，這就是第二個步驟：首先放入熟油，然後在上面覆蓋一層保護膜，把裡面的水和鮮味都給鎖起來，這樣做出來的餃子，口感鮮美，汁水多。當然，首先要控制好乾燥的水分，不然的話，就算是放再多的油，也不可能完全封住。注意，放入涼水的熟油，切勿放生油，否則會有一股生油的味道，會影響味道。
