4.取適量的豬肉切成小肉丁，然後放入盆中，加入適量的食鹽、生抽和蠔油，攪拌均勻後醃制15分鐘備用。

我們包餃子的時候，一般都會放一些調料，比如：蔥花、薑末、料酒、湯圓、十三香，還有韭菜餡和十三香，都是不用放的，放進去不僅不能提鮮，還會掩蓋韭菜本來的鮮香，反而使包出的餃子味道怪怪的。

5.然後把醃好的豬肉末倒進韭菜餡裡，加入一勺糖、一勺雞精，拌勻，韭菜餡就可以做好了。包韭菜餃子的時候，要放一些糖，這樣不僅可以提高它的鮮味，還可以讓你的心不會被灼傷，再加上一些雞精，可以讓它的味道更加鮮美。

韭菜包餡的時候，最好是現包現包，不然包得太久，包得太長，會發黑，也會出汁水，不但包時不好包，而且鮮味隨著汁水流走了，包出的餃子也就缺乏了味道。

蒸韭菜水餃時，不可總是用蓋子蓋著，否則會把韭菜煮熟，煮得發黑，會影響味道。通常是三次翻身，兩次加水，看著餃子的肚皮鼓起來，漂浮起來。

包韭菜餃子時，要謹記「2放3不放」，即放入糖和雞精，不放蔥薑料酒和湯圓調料，這樣包出來的餃子味道鮮美，多汁可口。