【蒸米飯的技巧】
1、淘米
淘米很簡單，很多人都會用手反復搓洗，這是不對的。大米的表皮上還有大量的營養物質，搓洗會使營養物質流失，蒸好的米飯自然就不香了。
現在的大米都很乾淨，也沒有石頭、稻殼，只需要把大米放入清水中，攪拌淘洗2遍即可，然後用清水浸泡10分鐘，讓大米吸飽水，就能快速膨脹，變得鬆軟。
2、加水
很多人做米飯時，要麼太稀了，要麼夾生，就是水加的不合適。現在有了智慧電飯煲，很多人都是按刻度加水的，其實大米和水是有比例的，大米：水=1:1.
3、多加2樣
大米加水後不要直接蒸，還需要多加2樣，就是白醋、食用油，這樣米飯就能又香又軟，顆粒分明，為什麼呢？
大米的主要成分是澱粉，白醋含有醋酸，可以加速澱粉的水解，一部分澱粉水解後變成麥芽糖，米飯更加香甜。在熱水中，另一部分澱粉顆粒會吸水膨脹，讓大米變得更鬆軟，同時也縮短了煮飯的時間。
但白醋不能放多了，只要幾滴就行了。
加入適量食用油，可以讓米飯變得油潤有光澤，米香味更濃鬱，不過要用味道比較淡的油，比如玉米油，花生油、芝麻油都不行，不然米飯只有一股油味，沒有米香味。
食用油也不能放太多，不然那口感太膩，每次蒸飯只需幾滴即可。
4、蒸煮
做好前面的3步後，就可以蓋上蓋子開始蒸米飯了。不同的電飯煲工作時間不一樣，但一般都在30~40分鐘，蒸熟後用鏟子把米飯翻拌均勻，再燜5~10分鐘，就可以吃了，這樣米飯就會香軟可口，粒粒分明。
蒸米飯就是這麼簡單，老同學聽完我的方法後才恍然大悟，蒸了這麼多年的不好吃，原來是用錯了方法。蒸米飯，外行只會加水！多加2樣，蒸得快，香軟可口，粒粒分明。無論什麼大米，加水後多加白醋、食用油這2樣，米飯就會非常好吃，快試試吧。
