我想，炒蛋一定是大家最喜歡的一道菜，無論是炒蛋，還是蔥花、胡椒粉，都是一道非常好吃的菜。在家做蛋的時候，你不能光加油。

今天，我就和你分享三個小竅門，只要你學會了，我保證你的雞蛋，不僅鮮嫩，而且鬆軟，非常的美味。

妙招1、炒蛋要用溫水。

炒蛋的時候，不能光加油，要加熱水，而且不能直接放熱水，否則會很難煮熟。正確的做法是將雞蛋打進碗中，加入適量的熱水，快速的攪動，讓雞蛋變得更加的鮮嫩，更加的鬆軟，非常的美味，請大家記住這一點。

妙招2、炒雞蛋時放白醋。

炒蛋的時候，如果光放油，那就不對了，要放些白醋，而且不能直接倒入鍋中，要先將蛋汁打散，再倒入蛋汁中快速攪拌，因為白醋可以去除蛋汁中的腥味，這樣做起來才會更香，大家要記住這個小竅門。

妙招3、蛋液裡面要放少許白糖。

炒蛋的時候，如果光加油是不對的，要往蛋汁里加一些糖。我們酒店做的雞蛋，沒有任何的腥味，之所以會有這麼多的鬆軟，是因為要在蛋汁中加入一半的糖，然後充分地攪拌，讓雞蛋變得鬆軟，非常的美味。

下面，就是一份非常美味的蔥油炒蛋的製作方法。

步驟1、

一株大蔥，去皮，洗淨，切碎，倒入一個碗裡，加入5個雞蛋，加一勺鹽，一點糖，一點白醋，把所有的食材都混合在一起，最後加入一大勺溫水，讓它們混合在一起。用這3個小技巧做出來的雞蛋，一定會很鬆軟，很有嚼勁。

步驟2、

接下來是炒蛋的時候，要先將鍋裡的水加熱，然後用最小的火候，倒入一勺油，將蛋汁倒入鍋中，先將兩面都炸熟，再用勺子攪碎，攪拌均勻，最後出鍋裝盤，入口鮮嫩，鬆軟，很有嚼勁，你快點動手。