無棱絲瓜的含水量豐富，口感比較軟嫩，在烹飪時會流失大量的水分，會變得軟塌塌的。

5、做法

無棱絲瓜，我們最常吃的絲瓜，可以涼拌、炒菜、做湯、榨汁，在接觸空氣后容易褐變，但有些品種不會褐變（發黑）。

有棱絲瓜的吃法比較多，除了上面的幾種吃法，還可以做燉菜、蒸菜，即使接觸空氣也不容易褐變。

現在知道了吧，絲瓜「有棱」和「無棱」的區別這麼大，弄明白了才能買到最合適的絲瓜。

【挑選絲瓜有妙招】

1、絲瓜的外形粗細均勻、顏色嫩綠、表皮光滑有光澤，質量就比較好。如果以一頭粗一頭細，可能是發育不良。如果表皮發皺，沒有光澤，說明失去了水分，不新鮮。

2、新鮮的絲瓜含有豐富的水分，捏起來是非常有彈性的，太硬的絲瓜可能沒長熟，太軟的話可能流失了大量水分，或是已經蔫兒了。

3、同樣大小的絲瓜，用手掂一掂，選比較重的，說明水分含量高，比較新鮮。要是絲瓜個頭很大，掂起來卻很輕，千萬不要買，內部可能已經空心了。