雞蛋肉卷不但是一道美味的家常菜,也是一道非常不錯的下酒菜,咬一口鮮香滑嫩,滿嘴肉香,哪怕是挑食的小朋友也會贊不絕口。關鍵做法還特別簡單,只要一卷一蒸就能搞定,出鍋全家人都愛吃。
就算是沒有經驗的廚房新手,只要把餡料調好也能一次成功,基本沒什麼難度,相信您只要用1分鐘時間看完本文就能學會。
下面,我就手把手教您做這道美味的雞蛋肉卷,按照我教您的方法制作這道美食,出鍋好吃到舔盤,無論是招待親朋好友,還是自己做來吃,都是非常不錯的選擇。
一、雞蛋肉卷的做法
數量:2卷
蛋皮:雞蛋3個、水淀粉少許
肉餡:豬肉餡200g、生抽1勺、紅薯淀粉2勺、料酒2勺、鹽適量、姜末適量、小蔥末適量
料汁:小米辣1個、青辣椒1個、蒸魚豉油3勺、花椒油半勺、白芝麻適量
1、調肉餡,先按配料表中餡料的部分,將所需食材和調料按比例放入碗中,然后再朝著一個方向攪拌均勻,最后放一邊腌制15分鐘,使肉餡入味。
2、找一個空碗,先在碗中打入3個雞蛋,然后再淋入少許水淀粉并攪拌均勻,這樣稍后做蛋皮時才不容易破,吃起來也更柔韌。
3、制作蛋皮,起鍋燒油,調小火,在鍋中淋入適量雞蛋液,將雞蛋液攤成雞蛋皮后盛出。
4、蛋皮制作好以后,在表面涂抹上一層薄薄的餡料,沿著一頭卷起來,這里需要盡量卷得緊實一些。
5、起鍋燒水,等水開后把雞蛋肉卷放入蒸鍋,上鍋蒸20分鐘左右。我這里用的是蒸箱,直接用蒸鍋也是一樣的。
6、調料汁,按配料表中料汁的部分,將所需調料按比例倒入碗中,攪拌均勻備用。只給小朋友吃可以省略這一步。
7、出鍋以后晾涼并切成小塊,至此,這份美味的雞蛋肉卷就搞定啦,吃起來蛋皮柔韌,肉餡鮮嫩,咬一口滿嘴都是肉香,既下酒又下飯。
二、做雞蛋肉卷的注意事項
1、如果想讓肉餡的口感更豐富,也可以加入適量香菇丁和適量胡蘿卜丁,您可以根據自己的口味自行調整。
2、除了可以蘸著料汁吃,也可以在煲湯的時候放上幾塊,味道一樣很棒。