雞蛋肉卷不但是一道美味的家常菜，也是一道非常不錯的下酒菜，咬一口鮮香滑嫩，滿嘴肉香，哪怕是挑食的小朋友也會贊不絕口。關鍵做法還特別簡單，只要一卷一蒸就能搞定，出鍋全家人都愛吃。

就算是沒有經驗的廚房新手，只要把餡料調好也能一次成功，基本沒什麼難度，相信您只要用1分鐘時間看完本文就能學會。

下面，我就手把手教您做這道美味的雞蛋肉卷，按照我教您的方法制作這道美食，出鍋好吃到舔盤，無論是招待親朋好友，還是自己做來吃，都是非常不錯的選擇。

一、雞蛋肉卷的做法

數量：2卷

蛋皮：雞蛋3個、水淀粉少許

肉餡：豬肉餡200g、生抽1勺、紅薯淀粉2勺、料酒2勺、鹽適量、姜末適量、小蔥末適量

料汁：小米辣1個、青辣椒1個、蒸魚豉油3勺、花椒油半勺、白芝麻適量

1、調肉餡，先按配料表中餡料的部分，將所需食材和調料按比例放入碗中，然后再朝著一個方向攪拌均勻，最后放一邊腌制15分鐘，使肉餡入味。

2、找一個空碗，先在碗中打入3個雞蛋，然后再淋入少許水淀粉并攪拌均勻，這樣稍后做蛋皮時才不容易破，吃起來也更柔韌。

3、制作蛋皮，起鍋燒油，調小火，在鍋中淋入適量雞蛋液，將雞蛋液攤成雞蛋皮后盛出。

4、蛋皮制作好以后，在表面涂抹上一層薄薄的餡料，沿著一頭卷起來，這里需要盡量卷得緊實一些。

5、起鍋燒水，等水開后把雞蛋肉卷放入蒸鍋，上鍋蒸20分鐘左右。我這里用的是蒸箱，直接用蒸鍋也是一樣的。

6、調料汁，按配料表中料汁的部分，將所需調料按比例倒入碗中，攪拌均勻備用。只給小朋友吃可以省略這一步。

7、出鍋以后晾涼并切成小塊，至此，這份美味的雞蛋肉卷就搞定啦，吃起來蛋皮柔韌，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴都是肉香，既下酒又下飯。

二、做雞蛋肉卷的注意事項

1、如果想讓肉餡的口感更豐富，也可以加入適量香菇丁和適量胡蘿卜丁，您可以根據自己的口味自行調整。

2、除了可以蘸著料汁吃，也可以在煲湯的時候放上幾塊，味道一樣很棒。