說實話,喜愛吃餛飩,是因為它的皮特別薄,滑溜溜的伴著湯真的太鮮美了,就是那個餡兒真的讓人無力吐槽啊,因為他們包餛飩竟然是用一只小小的細筷子包的,包的是非常快,但那個餡是真心的少的不行,沒有出來打工之前,我還一直以為餛飩餡就是這麼少的呢,但自從我出來后吃了各種餛飩,加上自己也會包餛飩后,我才知道,原來餛飩可以薄皮大餡的,以前我還以為他們是因為皮太薄了,餡包多了怕煮不熟還破皮呢,原來不是這樣啊,那是真的好傻啊,你們是不是也和我一樣這樣想的。
其實包餛飩制皮是非常關鍵的,又得薄的透明,還又得久煮不破皮,皮做好了,那做出的餛飩才能皮薄餡大,今天就和大家分享一下,我們在家如何做餛飩吧。
準備食材
皮:
面粉480克
玉米淀粉20克
水170克
鹽5克
餡兒
選用豬前腿肉
湯配料
紫菜,蛋皮,香菜,蝦皮
制作方法
1:首先做皮,將480克面粉中加入5克鹽,20克玉米淀粉
170克涼水邊加邊攪拌,將面粉抓拌至無干面粉的絮狀,和成一個硬一點的面團
用壓面機來回的壓(如果沒有壓面機,就只能手搟,手搟的話就必須把和好的面團進行醒面十分鐘后,再揉面,一直揉到面團光滑,再次醒面半個小時進行搟面)一直壓到表面非常光滑,撒上干淀粉防粘
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