俗話說：「飯前先喝湯，勝過良藥方」。在我國兩千八百多年的飲食文化長河中，湯始終緊密聯繫著人們的四季三餐，早已成為了我們日常飲食中必不可少的一部分。在早飯或午飯前二十分鐘，少量的喝點湯，不僅可迅速補充水分，也能讓腸道提前熱個身，為促進食物的消化吸收做好基礎，可見喝湯的好處也是非常的多。如今湯的品種有很多，有清湯，濃湯，高湯，甜湯，湯羹等，又可分為葷素兩類，其中很有代表性的一道家常素湯，就是我們常喝的紫菜蛋花湯了，熱量低，而且做法也是十分地簡單。
紫菜蛋花湯，在小編看來，它自然清淡，平易近人，主要以紫菜，番茄，雞蛋這些家常食材為原料，只需在碗裡放上底料，將煮好的蛋花沖在碗裡，即成湯品，特別省事，口感清爽，味道鮮美，更能提供人體必需的微量元素，無論男女老幼都是很適合喝的。
食材：雞蛋2個，番茄1個（實際用量不到1/2），紫菜少許，蝦皮少許。
用料：香油半茶勺，白胡椒粉少許，鹽，香蔥和香菜各適量。
第一步，番茄洗淨瀝幹，對半切開去掉蒂，接著切成薄番茄片。香蔥和香菜分別切末。雞蛋打入碗裡，攪動至蛋清和蛋黃完全融合為止，不然煮出來的蛋花顏色不均勻。
第二步，將紫菜撕成小片放入空碗中，放入番茄片，蝦皮，香蔥末，香菜末，再加入白胡椒粉，香油和鹽就行，准好之後待用。
