吃了20多年辣椒,只服這種農家特色做法,咸香鮮辣,開胃又下飯
2023/02/19

辣其實是一種痛覺,但還是有很多人喜歡。像風靡全世界的辣條,大人小孩都愛吃,這是我從小吃到大的,出去買零食一定會捎上幾包辣條。

每個地方吃的口味辣度不同,一些地區流行的辣度也不一樣,在我這邊吃的比較多的是甜麻辣那種口味,辣度小一點。

這次要分享的不是辣條的做法,是一道家常菜的做法,跟虎皮青椒很類似,但是更為簡單,因為它是純素的。這種純素的炒辣椒大家吃過沒有,好像不搭配一點五花肉吃著都不香了,其實不是,這種不帶葷腥的吃著更下飯。

這道炒辣椒用的辣椒是用螺旋椒也叫螺絲椒,跟青椒跟像,辣度高一點,吃著更下飯。這道菜在湖南很受歡迎,因為好吃,所以全國普及,不同地方會有一些差異,同樣的是大家都愛吃。這也是飯店很熱門的一道菜,根據當地青椒價格的不同,這份菜價格也不一樣,在我這邊青椒價格很便宜,冬季的時候價格最便宜,1.3元左右能買一斤,現在價格在2-3塊錢左右,還是很便宜的。自己在家里做成本3塊錢就能搞定。

這種家常做法看似很簡單,有一些小技巧需要注意,炒的時候不要直接炒,炕一下會更香。我把這道菜歸為下飯菜,這才是辣椒好吃的做法,真的太香了。想要學習下飯菜的朋友不妨試試這道做法,不加肉吃著也香哦!下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一斤螺絲椒,適量大蒜,一小把豆豉,適量鹽,生抽。

【制作步驟】

1.準備一把螺絲椒,放入盆中,加入一勺鹽跟清水,浸泡5分鐘左右。

2.泡好之后撈出來沖洗干凈,然后去掉根蒂跟菜籽。在頂部用力按下去,然后拉出來,非常輕松簡單。

3.接著用刀拍一下。覺得太長的話就對半切開。

4.切點大蒜末備用。

5.再洗一點豆豉 備用。

6.起鍋預熱,什麼都不用放,下入螺絲椒,把它平鋪開來。炕一下吃著更香,不要加油炕,味道沒有干鍋的香。

7.煎干表面的水分之后加入一大勺的鹽,入個底味。

8.一直炕到表面出現虎皮就可以了。撈出來備用。

9.起鍋倒油,下入大蒜跟豆豉,炒出香味。

10.接著加入適量的生抽,炒出醬香味。

11.倒入青椒,翻炒入味。

12.最后倒入適量的淀粉水收一下汁,吃著味道均勻更香。不要炒太久,也不用放鹽了。前面炕的時候有鹽了。收好汁就可以出鍋了。

小貼士:

1.青椒品種根據個人喜好來挑選,不要用那種菜椒,水分大,也沒有辣味。

2.調味料根據個人喜好來調整。

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