4、另外準備一個碗，倒入適量的食鹽，再把雞蛋放進裡面，輕輕地滾上一圈，先沾白酒，再裹食鹽，手法輕盈，孰能生巧，過程就是這麼簡單。
5、拿出來一些食品保鮮膜，裁剪成大小合適的形狀，把雞蛋放中間，開始裹上一層，如圖所示，能保證密不透風即可，儘量別讓食鹽掉落。
6、如果有玻璃罐子最好，把包好的雞蛋，依次碼放整齊，用大點的保鮮袋套住，放在紙箱子中，放在陰涼通風的環境中，進行醃制。
7、如果沒有保鮮膜，也可以一次性裝入袋中，方法多種多樣，這裡需要注意醃制時間，夏季稍微快一點，因為天氣熱的原因，只需25天左右，而冬天則慢一點，需要35-40天，有時甚至更久，中國地大物博，不同地區的氣溫，會有不同的變化，最好在外面寫上日期，在第20天左右的時候，可以試吃一下。
8、醃好的雞蛋還是生，吃之前需要下鍋煮一煮，很多人直接打開吃，這都是錯誤的，部分網紅美食，還推薦了一些醃雞蛋的方法，告訴大家7天就出油，這都是胡說八道，醃制食品前20天不建議食用，因為有亞硝酸鹽，一定要等到20天以後，醃制38天的狀態，個個流油，鹹香美味，下飯下酒都合適。
1、醃制雞蛋之前，一定要雞蛋擦洗表面，洗乾淨之後，晾曬半個小時，等表面乾燥以後，再進行下一步。
2、白酒起到了防腐保質的作用，度數一定要高，如果只是醃雞蛋用，買小瓶的最划算。
3、醃制在20天左右的時候，可以試吃一下，根據口味，絕對是否繼續醃，吃之前要煮一煮，因為醃雞蛋是生的。
