嗨，我是小編瓶蓋，歡迎閱讀今天的文章，世上唯有礙於沒事不可辜負，那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

帶魚肉質細嫩，鮮美，刺少，營養豐富很多人都愛吃，可是一提起做帶魚，大家都能吐出一大堆苦水，最難的就要數煎帶魚了，煎魚過程中不僅油花四濺，更可怕的是魚皮粘鍋特別厲害，既使使用所謂的不沾鍋，也會沾到懷疑人生，帶魚皮粘附在鍋底，哪怕用很輕的力道去輕鏟一下，也會出現皮破肉裂的「下場」，鑒於此，很多人都會想辦法避免這樣的皮破肉裂的情況發生，於是各種五花八門的辦法就出現在了網路了上，上網搜一下：煎帶魚不破皮的方法，幾乎都是讓把帶魚放在麵粉裡裹一層，然後再放進油鍋炸，這樣裹過麵粉製作的帶魚，是沒有靈魂的，不僅不能用熱油激發出帶魚的香氣，吃起來的口感也缺乏鮮美。

帶魚為什麼較普通的魚在煎制上更容易沾鍋呢，這就要從帶魚的生理特點說起了，帶魚的體表通常都是銀灰色，表面光滑沒有鱗片，但是輕觸帶魚的體表就會發現它的表面有一層薄薄的銀粉狀物質，這一層銀粉狀物質就是帶魚的鱗退化而成的銀膜，帶魚的這種退化更利於它在海水中遊行，但是這樣的一層銀膜卻極易脫落，粘連，這就導致，在煎帶魚的時候，為什麼帶魚的表皮那麼容易沾鍋、破裂了。

那麼除了給帶魚裹上麵粉防止粘鍋，還有什麼好辦法可以在不裹麵粉的情況下，讓煎帶魚不破皮，不散開呢？其實這個方法，特別簡單，每次煎帶魚的時候，只要多上這麼一步，包你在煎帶魚的時候不破，不散開，這個方法是我的媽媽通過在長期做飯時累積的經驗，她把這個經驗告訴了我，我也來分享給大家吧！

媽媽教我煎帶魚不破皮，不裹粉的小方法，只是多做了這一步

【香煎黑椒帶魚】

準備食材：

帶魚：500克，蔥段：2克，薑片：3克，生抽：5克，老抽：5克，料酒：5克，鹽：3克，糖：3克，黑胡椒調味料：2克

烹飪步驟：

1、買回的帶魚，去頭去尾尖，用剪刀沿著帶魚的腹壁剪開，去掉帶魚腹中的黑膜肚腸，注意在帶魚腹腔裡有一層厚膜要剪開剔掉，裡面會有沉澱的血渣，清理後，帶魚的腥味也會減少很多。