我們都知道，蒜苔就是在我們種蒜的時候，從它的根部抽出的。大蒜不僅能生吃，還能炒，其中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、礦物質和多種微量元素！
許多人在選購大蒜的時候，都會注意到，大蒜的「綠頭」與「紅頭」，雖然價格差不多，但味道完全不同！
之前我還不太明白，後來金鄉的一個種植大蒜的同事告訴我，我才發現，這兩種蒜苔的味道、價格、味道都完全不同！
所以，我今天就給你們講一講，讓你們明白了，然後再去買吧！
綠色的蒜苔是從我們的日常生活中採集的，紅色的蒜苔是從紫色的大蒜上摘下來的！它們不但有不同的種類，而且在栽培、收割方面也有差異。
青頭的蒜苔很厚，主要是用來販賣青苔的，所以，青頭的蒜苔都是要等到青頭的時候再去摘的，這樣就不會吸收太多的營養和水分，因此，很少有大頭的，而且個頭都不會太大。
紅頭的蒜苔是一種額外的東西，因為它的主要銷售對象是紫色的大蒜，所以為了不影響它的生長，大部分人都會把它的蒜苔給摘下來，免得它吸收了裡面的養分。
青蒜的口感酥脆，麻辣；紅椒的青蒜，軟綿綿的，帶著一股淡淡的甜味，雖然都是青蒜，但味道卻不一樣，這是因為它們的生長時間不同！雖然都是大蒜，但是烹飪的方法卻是完全不一樣的！
