帶魚肉質鮮嫩美味，非常適合孩子老人吃。炸帶魚要想做得鮮嫩酥脆，一定要掌握好小技巧，炸出的帶魚才會又香又脆。炸帶魚我經常炸，炸的次數多了，經驗也就足了。今天把我的方法分享給大家，下面一起來看看吧！
【炸帶魚】
食材：炸帶魚、生姜、大蔥、食用鹽、淀粉、料酒、胡椒粉、白酒、花椒粒、雞蛋
首先把買回來的帶魚解凍一下，給帶大家分享一個快速解凍的小技巧。首先在洗菜池里準備足夠的涼水，水一定要用涼水，在水里加入食用鹽10克，攪拌一下鹽很快就化開了，然后把冷凍的帶魚放進去，30分鐘左右帶魚就完全解凍好了。
2、帶魚解凍好后，用剪刀把帶魚的頭部和尾部剪去，接下來從帶魚的腹部剪開，把魚的內臟去除干凈，處理帶魚的時候不要把外面的白膜刮掉，因為這層白色的膜也稱為銀脂，銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，營養價值非常高，所以千萬不要去掉哦！然后把帶魚腹部里面的內臟完全清洗干凈，全部處理干凈后控一下水分備用。
3、帶魚水分控干后把它切成6厘米左右的段。
4、然后準備一些蔥段和姜片放在帶魚段上面，加入食用鹽、料酒、1瓶蓋高度白酒去腥，白酒去腥效果非常好這一步很重要，再加少許花椒粒，喜歡胡椒粉的朋友可以少放一點，拌勻后腌制30分鐘，這樣可以祛除帶魚身上腥味，還能使帶魚更加容易入味。
