正確做法是，把大米放在清水裡浸泡20分鐘，讓大米吸收一些水分，變得飽漲，這樣能縮短蒸煮的時間，米飯也更軟。

4、加水

有些人蒸的米飯夾生，說明水加少了；有些人蒸的米飯太稀，說明水加多了。蒸米飯到底要加多少水？現在有了電飯煲，按刻度加水就行了。其實不用看刻度，記住這個比例就行了，大米：清水=1:1.2是最佳的，軟硬度剛剛好。

如果不確定，教大家一個簡單的方法，只要水面比大米高出一個指節即可。

5、加3種調料

大米倒入電飯煲中，加入成比例的清水，先不要蓋上蓋子，還需要加3樣調料，就是食鹽、白醋、豬油。

加入食鹽、豬油後，米飯就能鬆軟可口，油潤光澤，粒粒分明；加入白醋後，米飯顏色潔白，味道清香，非常好吃。但用量一定要掌握好，少量即可。豬油不能加太多，要不然米飯的口感油膩，也不好吃。

沒有豬油，可以用植物油，比如味道小的玉米油、葵花籽油，否則米飯蒸熟後一股子油味。

大米的主要營養成分是澱粉，加入白醋後，在醋酸的作用下，澱粉會發生水解，變成葡萄糖，米飯的味道就會更香甜。

6、燜飯

加入3種調料後，蓋上蓋子，按下煮飯鍵就行了。不同的電飯煲時間不一樣，大概在30~40分鐘左右，米飯就蒸熟了。蒸熟後，不要立刻打開蓋子，讓米飯燜5分鐘，味道更香，口感更鬆軟，粒粒分明。

【大廚有話說】

雖然很多人天天都蒸米飯，貌似經驗很豐富，但是想要香軟可口、粒粒分明，也不是把米倒進鍋裡直接加水那麼簡單，要牢記這6點：

①選優質的新米；②淘洗2次；③把大米泡漲；④加水的比例；⑤多加3種調料；⑥燜5分鐘。

做好這6點，無論是哪種大米，都能鬆散香軟，清甜可口。