「白灼菜心」，是一道廣東省傳統名菜，這道菜，風味獨特，營養豐富，並有 清熱解毒、 殺菌， 降血脂的功能。
主要材料： 菜心
白灼菜心，是一道養生菜，口味清淡，「 灼「代表的是一種技巧，把菜心燙熟。如果你以為這個燙就是把菜心放鍋裡，熱水燙一下就完事了，那你就錯了！
好了，話不多說，開始我們的操作！
第一步：準備食材
1.準備菜心一把，清洗乾淨，然後在根部劃上兩刀，切成四瓣。（ 如圖）
2.大蔥白一根，先劃上一刀後，抽去蔥芯，鋪平後切成絲。
3.準備生薑，準備好的生薑先切成薄片，然後再切成細絲。
4.青椒、紅椒一個，先去籽，然後接著平鋪切成細絲。和蔥薑一起，泡在水中。
準備工作結束
第二步：開始製作
1.鍋內燒水，放入切好的菜心，然後加入鹽（目的：讓菜心更加的翠綠）
2.滴入幾滴植物油（提高菜心的亮度）
3.焯水15秒左右即可撈出擺盤。
菜心準備完成
第三步：最後處理
1.鍋內放入清水，加入蒸魚豉油、生抽，比例是1：1：1。
2.加入一勺白糖，不停的翻炒化開調料。
3.水燒開後，把湯汁澆在菜心上。
4.把準備好的蔥絲、薑絲、青紅椒絲鋪在菜心上。
5.鍋內燒油，油燒至7成熱時（冒青煙的時候），把熱油澆在菜心上即可。
好了，這道白灼菜心就完成了！
