去超市的時候，經常能夠看到玉子豆腐（又叫日本豆腐），口感細膩嫩滑，其實這種豆腐也是用黃豆做出來的，但與以往的豆腐做法不同，它是蒸出來的。今天我就教大家在家做雞蛋豆腐，口感非常的棒，細嫩軟滑。
用料：
3個雞蛋，30g干黃豆，500ml清水，2g鹽。
做法：
將30g干黃豆倒入清水中浸泡一晚上，撈出，放入破壁機或者豆漿機中，倒入500ml清水，打成豆漿。
把3個雞蛋打入碗中，加2g的鹽，攪打均勻。
往豆漿中加入雞蛋液，攪拌均勻。
攪拌好以后，用密一點的濾網，過濾出沒有打散的蛋液。
蓋上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔，這樣就不會有水分滴落到雞蛋豆漿內，以免影響成品的美觀。
把蛋液放入蒸鍋內，上汽后蒸15到20分鐘。
取出蒸好的雞蛋豆腐，倒扣出來，切成小塊，就可以食用了。
小貼士：
如果家里沒有豆漿機或者破壁機，可以買現成的豆漿來做。
不要加太多的雞蛋，否則口感就沒那麼嫩了。
過濾好的雞蛋豆漿液表面，盡量不要有小泡泡，如果有小泡泡可以用牙簽戳破。
