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「60歲」以上老年人,多吃這3菜,食材簡單又好做,早知道早受益
2023/02/08

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2023的春節已經過完,很多人擔心的 「二次感染」并沒有到來,難道疫情結束了嗎?

抵抗新冠病毒,提高自身免疫力是重中之重,尤其是60歲以上的老人,一定要加強營養的攝入,多吃這3樣,增強體質,提高抵抗力。

1.維生素(菠菜、蘋果、西蘭花)

推薦食譜:【菠菜面花卷】

1.把水燒開,放入洗凈的菠菜快速焯水10秒鐘,菠菜變軟后撈出,把泡軟的菠菜放入打汁機中,加入適量清水打成菠菜泥,把菠菜泥倒入濾勺中濾除雜質備用。

2.盆中加入面粉300克,酵母3克,用菠菜泥和面,把菠菜泥和面粉揉和均勻,揉成光滑的面團,用盤子蓋住發酵一個小時。

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3.1個小時以后把面團取出,在案板上撒上面粉,反復揉搓面團排出里面的空氣,面團揉光滑以后分成兩半,拿出一半揉幾下壓扁,搟成橢圓形的薄面片,把另一半面也搟成薄面片備用,在面片上擠上油,用刷子刷均勻,撒一層薄薄的椒鹽再撒上面粉,放上小蔥粒,從下面往上卷,把面片卷成長條,切成大小均勻的面劑。

4.鍋內加水,放上篦子鋪上蒸布,開火把做好的菠菜卷放入鍋中蒸15分鐘,菠菜卷冷水下鍋,有二次發酵的機會,蒸出來更加蓬松,另外菠菜卷不要放得太密集避免粘連。

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5.15分鐘以后關火,再燜2分鐘讓菠菜卷慢慢冷卻,這樣菠菜卷出鍋后更加暄軟,美味即成。

2.膳食纖維(紅薯、玉米、黃豆)

推薦做法:【紅薯餅】

1.準備削凈外皮的紅薯一個,從中間破開切成均勻薄片,把切好的紅薯片放入蒸籠里面,水燒開以后上籠蒸制10分鐘。

2.10分鐘以后紅薯已經蒸好,非常軟糯清香,用筷子輕輕一碰就碎,把紅薯倒入盆中,根據自身的口味加入適量的白糖,趁熱把白糖攪化,把紅薯攪成細膩的紅薯泥,加入蜂蜜10克,攪拌均勻以后靜置晾涼備用。

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3.在晾涼的紅薯泥中,加入糯米粉100克,面粉30克,面粉和淀粉主要用來增加紅薯泥的抱合力,不需要太多,以免影響紅薯香甜的口感,把它們攪拌在一起,下手揉成松軟的面團備用。

4.取適量面團,在手心處團成圓球,放入裝有黑芝麻的盒中,讓其均勻裹上黑芝麻,把圓球壓扁紅薯餅的生坯就做好了。

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5.電餅鐺預熱3分鐘,均勻刷上植物油,把做好的生坯放入鍋中,蓋上鍋蓋烙2分鐘,2分鐘以后在餅皮上均勻淋上植物油,鎖住餅內部的水分防止烙糊,把餅翻一下面再烙三分鐘,餅兩面都呈金黃色時即可出鍋,美味即成。

3.蛋白質(蝦、魚、雞蛋)

推薦做法:【雞蛋腦】

1.準備幾根小蔥,切成蔥花放入盆中備用;碗中打入四個雞蛋,用筷子把雞蛋打散 讓蛋清和蛋黃均勻融合。

2.準備300毫升、60度左右的溫開水,蛋液和水的比例1:2為最好,加入2克食鹽增加底味,倒入準備好的雞蛋液中,用勺子撇去上面的氣泡避免成型蜂窩。

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3.把蛋液用保鮮膜封住,避免蒸制過程中水氣滴落結塊,用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通,蒸鍋中上大氣以后把雞蛋液放進去,中小火蒸6-8分鐘就可以了。

4.蒸到第4分鐘的時候掀一次鍋蓋放放氣,這一步也能有效防止形成蜂窩,8分鐘以后把蛋羹取出來,直接用刀切成小塊,淋上生抽、芝麻香油,撒上蔥花,美味即成。

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