「60歲」以上老年人，多吃這3菜，食材簡單又好做，早知道早受益

2023的春節已經過完，很多人擔心的 「二次感染」并沒有到來，難道疫情結束了嗎？

抵抗新冠病毒，提高自身免疫力是重中之重，尤其是60歲以上的老人，一定要加強營養的攝入，多吃這3樣，增強體質，提高抵抗力。

1.維生素（菠菜、蘋果、西蘭花）

推薦食譜：【菠菜面花卷】

1.把水燒開，放入洗凈的菠菜快速焯水10秒鐘，菠菜變軟后撈出，把泡軟的菠菜放入打汁機中，加入適量清水打成菠菜泥，把菠菜泥倒入濾勺中濾除雜質備用。

2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用菠菜泥和面，把菠菜泥和面粉揉和均勻，揉成光滑的面團，用盤子蓋住發酵一個小時。

3.1個小時以后把面團取出，在案板上撒上面粉，反復揉搓面團排出里面的空氣，面團揉光滑以后分成兩半，拿出一半揉幾下壓扁，搟成橢圓形的薄面片，把另一半面也搟成薄面片備用，在面片上擠上油，用刷子刷均勻，撒一層薄薄的椒鹽再撒上面粉，放上小蔥粒，從下面往上卷，把面片卷成長條，切成大小均勻的面劑。

4.鍋內加水，放上篦子鋪上蒸布，開火把做好的菠菜卷放入鍋中蒸15分鐘，菠菜卷冷水下鍋，有二次發酵的機會，蒸出來更加蓬松，另外菠菜卷不要放得太密集避免粘連。

5.15分鐘以后關火，再燜2分鐘讓菠菜卷慢慢冷卻，這樣菠菜卷出鍋后更加暄軟，美味即成。

2.膳食纖維（紅薯、玉米、黃豆）

推薦做法：【紅薯餅】

1.準備削凈外皮的紅薯一個，從中間破開切成均勻薄片，把切好的紅薯片放入蒸籠里面，水燒開以后上籠蒸制10分鐘。

2.10分鐘以后紅薯已經蒸好，非常軟糯清香，用筷子輕輕一碰就碎，把紅薯倒入盆中，根據自身的口味加入適量的白糖，趁熱把白糖攪化，把紅薯攪成細膩的紅薯泥，加入蜂蜜10克，攪拌均勻以后靜置晾涼備用。

3.在晾涼的紅薯泥中，加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用來增加紅薯泥的抱合力，不需要太多，以免影響紅薯香甜的口感，把它們攪拌在一起，下手揉成松軟的面團備用。

4.取適量面團，在手心處團成圓球，放入裝有黑芝麻的盒中，讓其均勻裹上黑芝麻，把圓球壓扁紅薯餅的生坯就做好了。

5.電餅鐺預熱3分鐘，均勻刷上植物油，把做好的生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘，2分鐘以后在餅皮上均勻淋上植物油，鎖住餅內部的水分防止烙糊，把餅翻一下面再烙三分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋，美味即成。

3.蛋白質（蝦、魚、雞蛋）

推薦做法：【雞蛋腦】

1.準備幾根小蔥，切成蔥花放入盆中備用；碗中打入四個雞蛋，用筷子把雞蛋打散 讓蛋清和蛋黃均勻融合。

2.準備300毫升、60度左右的溫開水，蛋液和水的比例1：2為最好，加入2克食鹽增加底味，倒入準備好的雞蛋液中，用勺子撇去上面的氣泡避免成型蜂窩。

3.把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸制過程中水氣滴落結塊，用牙簽扎一些小孔方便蒸汽流通，蒸鍋中上大氣以后把雞蛋液放進去，中小火蒸6-8分鐘就可以了。

4.蒸到第4分鐘的時候掀一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩，8分鐘以后把蛋羹取出來，直接用刀切成小塊，淋上生抽、芝麻香油，撒上蔥花，美味即成。