☑益生菌
讓優格發酵的有益菌包括嗜熱鏈球菌、保加利亞孚乚桿菌等，發酵後保留有大量的孚乚酸菌。
對優格而言，孚乚酸菌的含量要高於10⁶CFU/100克，這個數量的菌群才對身體起作用。一般10^8~10^9是比較好的，總之一句話，孚乚酸菌數量越多越好。
☑蛋白質
牛奶的主要營養就是蛋白質，所以也是優格的主要營養。國家規定，優格的蛋白質含量要≥2.3克/100克，越高越好。一般來說，蛋白質含量≥2.8克/100克就是比較不錯的優格，如果有條件，建議購買3.0克以上的。
☑碳水化合物
牛奶和優格中的碳水化合物，主要指的就是糖類，叫做孚乚糖，含量在4.6-4.8%。
如果高於5%，肯定是另外加了其它的糖，比如白砂糖、果葡糖漿等。並不是說優格不能加糖，但糖加多了對身體沒好處，從健康考慮，優格的碳水化合物不超過10%是最好的。如果太高，最好不要買。
通過這4個指標，我們就能輕鬆挑出真正的好優格，要選生牛孚乚排第一、益生菌多、蛋白質高、碳水化合物低的，不僅風味純正，營養也很豐富。
要注意的是，買優格時添加劑越少越好，如果超過5種，建議不要買。
4、稠優格比稀優格有營養嗎？
這是很多人的慣性思維，認為濃的肯定比稀的有營養，這是錯誤的。稠優格和稀優格的營養是一樣的，唯一的區別就是加了增稠劑後沒攪拌，因此非常黏稠，流動性差。無論是稠優格還是稀優格，購買時都要參照上面的4個指標。
